甘辛！ごはんが進むてりたまハンバーグ

材料3人分

• A
  合挽き肉
  300g
• A
  玉ねぎ
  1/2個
• A
  パン粉
  1/2カップ(100cc分)
• A
  牛乳
  50ml
• A
  塩コショウ
  適量
• A
  味噌、マヨネーズ
  各大さじ1/2
• A
  卵
  1個
• B
  バター
  10g
• B
  酒、みりん、醤油
  各大さじ1.5
• B
  砂糖
  小さじ2
• 卵
  3個

作り方

• 1

  玉ねぎはみじん切りにし、600wで2分加熱して冷ます、ボウルにパン粉と牛乳を先に加えておき、パン粉をふやかす。

  
• 2

  玉ねぎの熱が取れ、パン粉が十分ふやけたら、 A 合挽き肉300g、玉ねぎ1/2個、パン粉1/2カップ、牛乳50ml、塩コショウ適量、味噌、マヨネーズ各大さじ1/2、卵1個の材料を全てボウルに入れ、 粘り気が出て白っぽくなるまでよく混ぜる。

  
• 3

  手に油をつけてタネを小判型にととのえ、 冷蔵庫で15分冷やしておく。 その間に卵を焼いて目玉焼きをつくる。

  
• 4

  フライパンを熱し空気を抜いたタネを中火で焼く。4分ほど焼いたら ひっくり返してさらに蒸し焼きにする。

  
• 5

  火が通ったら(ハンバーグに竹串をさして透明な肉汁が出てきたら) フライパンの油を軽く拭き取り、B バター10g、酒、みりん、醤油各大さじ1.5、砂糖小さじ2を加え、弱火でハンバーグに絡めながら3分とろみがつくまで煮詰める。皿に盛り、目玉焼きを添える。

  

ポイント

◎玉ねぎのあら熱はしっかり取ることで、混ぜ合わせた時にひき肉のうまみが溶け出さないため、 なるべく熱をとってから混ぜ合わせて下さい。 ◎時短で作りたい時は、レンジで玉ねぎを加熱せず、みじん切りしてそのままタネに混ぜ合わせても美味しくお作り頂けます。 ◎タネがまとまりにくい場合はパン粉で調整してください。

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