甘辛！ごはんが進むてりたまハンバーグ
投稿日2022/03/24
更新日2022/03/24
調理時間15分
ジューシーでふわふわのハンバーグを 甘辛に味付けして 目玉焼きを添えました🍳 ハンバーグはタネにマヨネーズを加えてふわふわに、 味噌の隠し味と甘辛の照り焼き味で ご飯に良く合う味付けに🍚🥢 大人から子供まで美味しくお召し上がり頂けます✨ いつもの味付けから少しアレンジしたい際、 照りっと甘辛のハンバーグに目玉焼きを絡めて食べると本当にご飯が進みますので 宜しければぜひてりたま味を試してみて頂ければ嬉しいです😊🙏💕
材料3人分
- A合挽き肉300g
- A玉ねぎ1/2個
- Aパン粉1/2カップ(100cc分)
- A牛乳50ml
- A塩コショウ適量
- A味噌、マヨネーズ各大さじ1/2
- A卵1個
- Bバター10g
- B酒、みりん、醤油各大さじ1.5
- B砂糖小さじ2
- 卵3個
作り方
ポイント
◎玉ねぎのあら熱はしっかり取ることで、混ぜ合わせた時にひき肉のうまみが溶け出さないため、 なるべく熱をとってから混ぜ合わせて下さい。 ◎時短で作りたい時は、レンジで玉ねぎを加熱せず、みじん切りしてそのままタネに混ぜ合わせても美味しくお作り頂けます。 ◎タネがまとまりにくい場合はパン粉で調整してください。
- 1
玉ねぎはみじん切りにし、600wで2分加熱して冷ます、ボウルにパン粉と牛乳を先に加えておき、パン粉をふやかす。
- 2
玉ねぎの熱が取れ、パン粉が十分ふやけたら、 A 合挽き肉300g、玉ねぎ1/2個、パン粉1/2カップ、牛乳50ml、塩コショウ適量、味噌、マヨネーズ各大さじ1/2、卵1個の材料を全てボウルに入れ、 粘り気が出て白っぽくなるまでよく混ぜる。
- 3
手に油をつけてタネを小判型にととのえ、 冷蔵庫で15分冷やしておく。 その間に卵を焼いて目玉焼きをつくる。
- 4
フライパンを熱し空気を抜いたタネを中火で焼く。4分ほど焼いたら ひっくり返してさらに蒸し焼きにする。
- 5
火が通ったら(ハンバーグに竹串をさして透明な肉汁が出てきたら) フライパンの油を軽く拭き取り、B バター10g、酒、みりん、醤油各大さじ1.5、砂糖小さじ2を加え、弱火でハンバーグに絡めながら3分とろみがつくまで煮詰める。皿に盛り、目玉焼きを添える。
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つくあや（Aya）
料理家
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