Name: 天ぷら粉不使用！野菜のかき揚げ
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 0人分
Cuisine: かき揚げ
Ingredients: たまねぎ 1/2個（100g); にんじん 1/2本（50g); 豆苗 1/2袋（50g); 桜えび（乾燥） 10g; 打ち粉（小麦粉） 大さじ1; 小麦粉 大さじ２; 片栗粉 大さじ２; 冷水 大さじ４

材料
作り方
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調理時間： 10分

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かき揚げかき揚げにんじん豆苗玉ねぎ桜えび

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材料(6個分程度)

	たまねぎ	1/2個（100g)
	にんじん	1/2本（50g)
	豆苗	1/2袋（50g)
	桜えび（乾燥）	10g
	打ち粉（小麦粉）	大さじ1
A	小麦粉	大さじ２
A	片栗粉	大さじ２
A	冷水	大さじ４

作り方

Point!

かき揚げを崩さないで揚げる技で使用する「クッキングシート」は、「キッチンペーパー」ではありません。オーブン料理などで使用する耐熱性のあるものです。間違えると危険です。くれぐれもお間違いのないように気をつけてください。

にんじんは細切り、たまねぎは角切り、豆苗は2cm程度の長さに切る。

別のボウルにA
小麦粉大さじ２、片栗粉大さじ２、冷水大さじ４
を合わせて混ぜる。
※生地は練らないように菜ばしで切るように混ぜる。
切った野菜類と桜えび(乾燥)を合わせてあえて、打ち粉(小麦粉)をまぶす。
1のボウルにA(生地)を入れて、菜ばしでさっくり混ぜて絡める。
【かき揚げを崩さないで揚げる技①】
クッキングシートに生地をのせて揚げると崩れにくい。
適当な大きさに切ったクッキングシートにお玉で生地をのせて、形を整える。
【かき揚げを崩さないで揚げる技②】
170℃に熱した油に、3をクッキングシートごと入れて、1分程度動かさないで揚げて、周囲が固まってきたら裏返して約1分程度揚げる。
※ クッキングシートにのった生地を、油すくい(網)などにのせて、油に対して平行にすっと入れるように。