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天ぷら粉不使用!野菜のかき揚げ

10

2017.06.24

分類副菜

調理時間: 10分

ID170429

はっとりみどり

簡単・シンプル家庭料理

そのままはもちろん、かき揚げ丼やそうめんにもマッチする、野菜たっぷりのかき揚げです!

かき揚げ かき揚げ にんじん 豆苗 玉ねぎ 桜えび

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材料(6個分程度)
たまねぎ 1/2個(100g)
にんじん 1/2本(50g)
豆苗 1/2袋(50g)
桜えび(乾燥) 10g
打ち粉(小麦粉) 大さじ1
A
小麦粉 大さじ2
A
片栗粉 大さじ2
A
冷水 大さじ4
作り方
Point!
かき揚げを崩さないで揚げる技で使用する「クッキングシート」は、「キッチンペーパー」ではありません。オーブン料理などで使用する耐熱性のあるものです。間違えると危険です。くれぐれもお間違いのないように気をつけてください。
  1. にんじんは細切り、たまねぎは角切り、豆苗は2cm程度の長さに切る。

    別のボウルにA

    小麦粉 大さじ2、片栗粉 大さじ2、冷水 大さじ4

    を合わせて混ぜる。
    ※生地は練らないように菜ばしで切るように混ぜる。
  2. 切った野菜類と桜えび(乾燥)を合わせてあえて、打ち粉(小麦粉)をまぶす。
  3. 1のボウルにA(生地)を入れて、菜ばしでさっくり混ぜて絡める。
  4. 【かき揚げを崩さないで揚げる技①】
    クッキングシートに生地をのせて揚げると崩れにくい。
    適当な大きさに切ったクッキングシートにお玉で生地をのせて、形を整える。
  5. 【かき揚げを崩さないで揚げる技②】
    170℃に熱した油に、3をクッキングシートごと入れて、1分程度動かさないで揚げて、周囲が固まってきたら裏返して約1分程度揚げる。
    ※ クッキングシートにのった生地を、油すくい(網)などにのせて、油に対して平行にすっと入れるように。
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