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    副菜

    【やみつき!】丸ごとゴーヤチップ

    • 投稿日2017/08/03

    • 更新日2017/08/03

    • 調理時間10

    「苦味」がチャームポイントのゴーヤは、種もワタも丸ごと揚げちゃいましょう!スライサーを使って薄くスライスすれば、問題なく楽しめます♪ビールやハイボールのおともに最高です!

    材料2〜3人分でつまめる程度

    • ゴーヤ
      1/2本
    • 片栗粉
      適量
    • 適量

    作り方

    ポイント

    とにかく薄くスライスして、水分はしっかりと拭き取るとさっくり食感に仕上がります。揚げる時は、面倒でも1枚ずつ素早くがポイントです。できるだけ重ならないように揚げてください。薄くスライスして水気がきれていてば揚げ時間は約1分前後。菜ばしで触れた時に固さを感じればOKです。焦げないように気をつけてください。

    • 1

      ゴーヤは洗って水けを拭き取り、スライサーで薄くスライスする。

      【やみつき!】丸ごとゴーヤチップの工程1
    • 2

      キッチンペーパーで挟むようにして、水分を吸い取る。

      【やみつき!】丸ごとゴーヤチップの工程2
    • 3

      密閉袋に2のゴーヤを入れて、片栗粉を入れて薄くまぶして、やや高温(180〜190℃程度)の揚げ油で約1分揚げ、油を切って塩をふりかけ完成。

      【やみつき!】丸ごとゴーヤチップの工程3
    レシピID

    180883

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    簡単料理研究家*ハットリミドリ
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    簡単料理研究家*ハットリミドリ

    料理家

    東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉

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