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    【巻くだけ簡単】ぱりぱり春巻き

    主菜

    【巻くだけ簡単】ぱりぱり春巻き

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    • 投稿日2017/08/14

    • 更新日2017/08/14

    • 調理時間10

    くるくる巻いて揚げるだけ!春巻きの皮のパリパリ食感がたまりません。ねぎを丸ごとくるむので、肉は少量でも満足感がある一品です。青しその香りもアクセント!ビールのおともにも最高です♪

    材料2人分

    • 春巻きの皮
      2枚
    • 豚薄切り肉
      120g程度
    • 長ねぎ
      1本
    • 青しそ
      6枚
    • A
      小麦粉
      小さじ1
    • A
      小さじ2
    • 少々
    • こしょう
      少々

    作り方

    ポイント

    春巻きの皮には裏表があります。ツルツルの面を外側に揚げると油ぎれがよくパリパリの食感に仕上がります。豚肉は、個人的には豚バラと青しその相性が好きですが、お好きな部位でできるだけ薄切りの肉を使ってください。揚げる時はやや高めの中温が理想です。ただし、高温にしすぎると焦げてしまうので温度が高くなりすぎないように気をつけてください。

    • A 小麦粉小さじ1、水小さじ2を合わせて混ぜ、のりを作る。 ・豚薄切り肉に塩、こしょうをふる。 ・長ねぎは洗って、斜めに浅い切り込みを入れ、春巻きの皮の幅に合わせて切る。

      工程写真
    • 1

      春巻きの皮に、青しそを3枚重ならないように並べて置く。 ※ 置く場所は皮から2cm程度の場所。葉の裏面を上に向けて置くと、揚げ上がりの見た目がきれいに仕上がる。 (青しそが小さい場合は4枚使う。)

      工程写真
    • 2

      写真のように豚肉を縦に並べて、長ねぎは手前に置く。 ※ 豚肉、長ねぎは春巻きの皮からはみ出ないように切る。

      工程写真
    • 3

      手前から奥に向けて、くるくる巻きのりを塗り止める。

      工程写真
    • 4

      4等分に切る。( 食べやすい大きさでも良い )

      工程写真
    • 5

      揚げ油を中温にして、4を入れ皮がこんがりきつね色になるまで揚げる。目安は約3分。途中2〜3回、菜ばしで回転させ、まんべんなく揚げる。

      工程写真
    • 6

      【 おすすめのタレ2種類 】 ① ナンプラー + レモン汁 + こしょう ② 酢 + しょうゆ + からし

      工程写真
    レシピID

    183210

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    簡単料理研究家*服部みどり

    【家庭料理には人を幸せにする底力がある】 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介します。 皆さま食卓に笑顔が増えますように!!どうぞよろしくお願いします。 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉 ★★★ NEW ★★★ ナチュラルフードコーディネーター資格取得 卵・乳製品などを使わないヴィーガン プラントベース料理のレシピ制作も可能です

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