簡単おもてなしデザート 杏仁豆腐

10

2017.12.29

分類デザート

調理時間: 10分(冷やし固める時間は除く)

ID225241

簡単料理研究家*服部みどり

これならできる!簡単家庭料理

ぶるんと濃厚!贅沢仕上げの杏仁豆腐。ホームパーティーのデザートに事前に用意できるので便利です。やわらかめがお好みの場合、牛乳を200~300mlプラスするか、ゼラチンを半量に変更してください。

スイーツ クコの実 おもてなし 杏仁豆腐 杏仁霜 パーティー デザート ホームパーティー 簡単

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材料(4~6人分)
A
杏仁霜(きょうにんそう) 大さじ6
A
粉砂糖(またはグラニュー糖) 大さじ4
B
100ml
C
ゼラチン(粉) 10g
C
適量
D
牛乳 600ml
E
生クリーム 100ml
作り方
Point!
滑らかに仕上げるため、火加減は沸騰しないように気をつけてくださいね。【クコの実のシロップの作り方】鍋に水(100ml)に砂糖を加えて(砂糖の量は好みの甘さで)火にかけ、熱が取れて、まだ少しあたたかい状態の液に、乾燥したクコの実をお好みの量加えて、ふやかしながら冷やす。食べる直前に柚子の果汁を少量加えると爽やかに仕上がります。レモンでも良いですが、酸味が強いので、できれば柚子果汁がオススメです。
  1. 小さなボウルか器にC

    ゼラチン(粉) 10g、水 適量

    を合わせて、ゼラチンをふやかす。
    ※ 水の量は、粉ゼラチンの粉っぽさがなくなる程度で大丈夫。
  2. 鍋にA

    杏仁霜(きょうにんそう) 大さじ6、粉砂糖(またはグラニュー糖) 大さじ4

    を合わせてよく混ぜて、B

    水 100ml

    を加えて、ダマにならないように混ぜながら、弱火にかける。
  3. 1があたたまり、よく混ざったら、一度火を止めて、水を加えたゼラチンを加えて、『超』弱火にかけて溶かす。※ 沸騰させないように注意
  4. ゼラチンがしっかり溶けたらD

    牛乳 600ml

    を少しずつ加えながら混ぜる。※ ここも沸騰させないように注意
  5. ボウルに濾し器を重ねて3を濾してE

    生クリーム 100ml

    を加えて混ぜる。※ 濾し器がない場合は茶漉しでも代用可能。
  6. 器にうつしてあら熱が取れてから、ラップをして冷蔵庫へ入れる。※ ボウルのまま固めったらスプーンでとり分けてもOK!
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