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    汁物

    白菜と春雨の鶏だんごスープ

    • 投稿日2018/05/22

    • 更新日2018/05/22

    • 調理時間15

    白菜たっぷりでヘルシー!鶏だんごと春雨入りのボリューム&満足度の高い中華風スープです。

    材料2人分たっぷり2〜3人分

    • 鶏ひき肉
      200g
    • ねぎ青い部分
      20cm程度
    • 白菜
      1/8個
    • 春雨(乾燥)
      40g
    • しょうが
      1枚(5mm)
    • A
      片栗粉
      大さじ2
    • A
      小さじ1/4
    • A
      大さじ1
    • A
      ごま油
      大さじ1
    • B
      600ml
    • B
      鶏がらスープの素(顆粒)
      小さじ2
    • C
      しょうゆ
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    白菜はクタクタになるまで煮込むと、鶏団子の旨みを吸っておいしく仕上がります。鶏がらスープの代わりに、かつおと昆布の出汁で作ると和風仕立てにアレンジできます。お好みで鶏だんごに刻んだたけのこの水煮を(大さじ2程度)加えると、食感の良い仕上がりにアレンジできます。

    • 鶏ひき肉に、A 片栗粉大さじ2、塩小さじ1/4、酒大さじ1、ごま油大さじ1としょうが、ねぎ青い部分を刻んで加えて混ぜる。 白菜は食べやすい大きさ(3cm程度幅)に切る。

      工程写真
    • 1

      鍋にB 水600ml、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ2を沸かし、白菜を加えて強火で5分加熱する。 ※ 鶏がらスープを加えずに、仕上げに塩で調整しても良いです。

      工程写真
    • 2

      鶏団子を8等分程度に丸めて加え、フタをして中火で5分加熱したら、春雨(乾燥)を加えて、戻るまでさらに加熱する。 ※ 春雨は乾燥のまま加えて問題ありません。

      工程写真
    • 3

      2にC しょうゆ大さじ1を加えて完成。

      工程写真
    レシピID

    290889

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    簡単料理研究家*服部みどり
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    簡単料理研究家*服部みどり

    料理研究家

    東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉

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