白菜と春雨の鶏だんごスープ

材料2人分（たっぷり2〜３人分）

• 鶏ひき肉
  200g
• ねぎ青い部分
  20cm程度
• 白菜
  1/8個
• 春雨(乾燥)
  40g
• しょうが
  1枚(5mm)
• A
  片栗粉
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  酒
  大さじ1
• A
  ごま油
  大さじ1
• B
  水
  600ml
• B
  鶏がらスープの素(顆粒)
  小さじ2
• C
  しょうゆ
  大さじ1

作り方

• 下準備
  鶏ひき肉に、A 片栗粉大さじ2、塩小さじ1/4、酒大さじ1、ごま油大さじ1としょうが、ねぎ青い部分を刻んで加えて混ぜる。 白菜は食べやすい大きさ(3cm程度幅)に切る。

  
• 1

  鍋にB 水600ml、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ2を沸かし、白菜を加えて強火で5分加熱する。 ※ 鶏がらスープを加えずに、仕上げに塩で調整しても良いです。

  
• 2

  鶏団子を8等分程度に丸めて加え、フタをして中火で5分加熱したら、春雨(乾燥)を加えて、戻るまでさらに加熱する。 ※ 春雨は乾燥のまま加えて問題ありません。

  
• 3

  2にC しょうゆ大さじ1を加えて完成。

  

ポイント

白菜はクタクタになるまで煮込むと、鶏団子の旨みを吸っておいしく仕上がります。鶏がらスープの代わりに、かつおと昆布の出汁で作ると和風仕立てにアレンジできます。お好みで鶏だんごに刻んだたけのこの水煮を（大さじ２程度）加えると、食感の良い仕上がりにアレンジできます。

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