かいわれ大根とささみの梅マヨあえ
投稿日2018/05/29
更新日2018/05/29
調理時間10分
梅とマヨネーズとの相性も抜群 ◎ あと一品にぴったりの食感のよい小鉢です！
材料2人分
- 鶏ささ身2本(100g)
- かいわれ大根100g
- 切り干し大根(乾燥)20g
- A梅干し2個
- Bマヨネーズ大さじ2
作り方
ポイント
梅マヨネーズと食材をあえる順番がポイントです。最初に鶏肉、切り干し大根とよくあえてから、かいわれ大根を加えることで、味のバランスも良くなり、混ぜやすくなります。
- 準
切り干し大根(乾燥)は水で戻し、よくしぼる。 かいわれ大根は根元を落として洗い、水分をきる。
- 1
鶏ささ身は筋を取り除き、ゆでる。 ※ フライパンか鍋に水(400ml)、塩(小さじ1/2)、酒(大さじ2)を合わせ、筋をとった鶏ささ身を入れて中火にかけ、沸騰したら火を弱め、1分加熱し、火を止めてあら熱が取れるまでそのまま置く。 ※ 市販のサラダチキンを使えば、加熱なしで調理できます。
- 2
- 3
最後にかいわれ大根を加えてあえて完成。
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「切り干し大根」の基礎
- Artist
簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
