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やわらか〜い!蒸し鶏とスプラウトの梅マヨあえ

10

2017.06.01

分類主菜

調理時間: 10分

ID163571

はっとりみどり

簡単・シンプル家庭料理

鶏肉のうまみを引き出し、しっとりやわらかく仕上げる調理方法です。ブロッコリースプラウトと梅を組み合わせた、抗酸化力の高いヘルシーな一品です。カラダに優しいお酒のおともや前菜にも◎

和え物 梅干し ブロッコリースプラウト ビールのおつまみ スプラウト マヨネーズ 柔らかい 鶏肉 和え物 簡単

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材料2人分
鶏ささ身 2枚(100g)
ブロッコリースプラウト 1/2〜1パック
梅干し 12g
マヨネーズ 大さじ1
A
250ml
A
日本酒 大さじ2
A
小さじ1
作り方
Point!
鶏肉をゆでるのは、水の状態からごく弱火で加熱してください。沸騰したら、すぐに火を止めて、あら熱が取れるまでそのまま置いてください。塩は、あら塩を使うと塩気がまろやかに仕上がります。梅干しは甘さが少ないものがよく合います。
  1. 鶏ささ身の筋を取り除き、包丁の背で叩き、厚さを均一にのばす。

    ※ 胸肉でも良いです。このレシピは皮は除いてください。
  2. 小さめの鍋かフライパンに鶏肉を入れて、A

    水 250ml、日本酒 大さじ2、塩 小さじ1

    を加えて、ふたをして弱火にかける、鶏肉に半分程度火が通ったら、鶏肉の上下をひっくり返して、ふたをして、沸騰したら火を止めて、あら熱が取れるまでそのままおく。
  3. ボウルにペースト状にした梅干しとマヨネーズを入れて混ぜて、鶏肉を手で裂いて加えてあえる。

    ※ 大きい梅干しだと1粒、小さめだと3個程度が目安。
    ※ 作り置きで保存する場合はここで終了。スプラウトは食べる直前に加えて!
  4. 2にブロッコリースプラウトを加えてあえる。

    ※ スプラウトは細いので、そっと混ぜる程度でOK。
    皿の盛りつけ用に、少量残しておくと良い。
21 207

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