やわらか〜い！蒸し鶏とスプラウトの梅マヨあえ
投稿日2017/06/01
更新日2017/06/01
調理時間10分
鶏肉のうまみを引き出し、しっとりやわらかく仕上げる調理方法です。ブロッコリースプラウトと梅を組み合わせた、抗酸化力の高いヘルシーな一品です。カラダに優しいお酒のおともや前菜にも◎
材料2人分
- 鶏ささ身2枚（100g）
- ブロッコリースプラウト1/2〜1パック
- 梅干し12g
- マヨネーズ大さじ1
- A水250ml
- A日本酒大さじ2
- A塩小さじ1
作り方
ポイント
鶏肉をゆでるのは、水の状態からごく弱火で加熱してください。沸騰したら、すぐに火を止めて、あら熱が取れるまでそのまま置いてください。塩は、あら塩を使うと塩気がまろやかに仕上がります。梅干しは甘さが少ないものがよく合います。
- 準
鶏ささ身の筋を取り除き、包丁の背で叩き、厚さを均一にのばす。 ※ 胸肉でも良いです。このレシピは皮は除いてください。
- 1
小さめの鍋かフライパンに鶏肉を入れて、A 水250ml、日本酒大さじ2、塩小さじ1を加えて、ふたをして弱火にかける、鶏肉に半分程度火が通ったら、鶏肉の上下をひっくり返して、ふたをして、沸騰したら火を止めて、あら熱が取れるまでそのままおく。
- 2
- 3
2にブロッコリースプラウトを加えてあえる。 ※ スプラウトは細いので、そっと混ぜる程度でOK。 皿の盛りつけ用に、少量残しておくと良い。
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簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
