やわらか〜い！蒸し鶏とスプラウトの梅マヨあえ

• 10分

材料2人分

• 鶏ささ身
  2枚（100g）
• ブロッコリースプラウト
  1/2〜1パック
• 梅干し
  12g
• マヨネーズ
  大さじ1
• A
  水
  250ml
• A
  日本酒
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1

作り方

• 下準備
  鶏ささ身の筋を取り除き、包丁の背で叩き、厚さを均一にのばす。 ※ 胸肉でも良いです。このレシピは皮は除いてください。

  
• 1

  小さめの鍋かフライパンに鶏肉を入れて、A 水250ml、日本酒大さじ2、塩小さじ1を加えて、ふたをして弱火にかける、鶏肉に半分程度火が通ったら、鶏肉の上下をひっくり返して、ふたをして、沸騰したら火を止めて、あら熱が取れるまでそのままおく。

  
• 2

  ボウルにペースト状にした梅干しとマヨネーズを入れて混ぜて、鶏肉を手で裂いて加えてあえる。 ※ 大きい梅干しだと1粒、小さめだと3個程度が目安。 ※ 作り置きで保存する場合はここで終了。スプラウトは食べる直前に加えて!

  
• 3

  2にブロッコリースプラウトを加えてあえる。 ※ スプラウトは細いので、そっと混ぜる程度でOK。 皿の盛りつけ用に、少量残しておくと良い。

  

ポイント

鶏肉をゆでるのは、水の状態からごく弱火で加熱してください。沸騰したら、すぐに火を止めて、あら熱が取れるまでそのまま置いてください。塩は、あら塩を使うと塩気がまろやかに仕上がります。梅干しは甘さが少ないものがよく合います。

作ってみた！

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