【蒸し鶏の梅しそこんぶそうめん】コシUP♪ひんやり美味しい！

材料2人分

• そうめん
  150g
• 鶏ささみ
  4本(230g)
• A
  酒
  大さじ２
• A
  塩
  ひとつまみ
• 梅干し
  3個(30g)
• 大葉
  4〜5枚
• B
  めんつゆ(2倍濃縮)・冷水
  各150ml
• くらこん　塩こんぶ
  10g
• いりごま(白)
  適量

作り方

• 1

  鶏ささみにフォークで穴をあける。 ボウルに鶏ささみとA 酒大さじ２、塩ひとつまみを加え、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で2分加熱。裏返して同樣に2分加熱する。 粗熱が取れるまでおいておく。

  
• 2

  大葉は細切りにする。梅干し２個の種を取り、手で粗めにほぐしB めんつゆ(2倍濃縮)・冷水各150mlと合わせてつゆを作る。 鶏ささ身は手でほぐす。

  
• 3

  鍋にたっぷりのお湯(分量外)を沸かし、残りの梅干し１個をそのまま加える。 そうめんも加え表記時間ゆでる。

  
• 4

  ざるに上げ、梅干しを取り出し、流水でそうめんをもみ洗いする。 たっぷりの氷水(分量外)で、そうめんと取り出した梅干しを冷やす。 梅干しが冷えたら種を取り除き、手でほぐしてつゆに加える。

  
• 5

  器に水けを切ったそうめんを盛り、つゆをかける。 蒸し鶏を盛り、くらこん　塩こんぶ、いりごま(白)を散らし、大葉をのせる。 氷(分量外)を2〜3個加える。

  

ポイント

●そうめんをゆでる際に梅干しを加えると、でんぷんの流出が小さくなります。（お湯が酸性になるため） └そうめんのコシがUPし、時間が経ってもくっつきにくくなります。 ●そうめんと一緒にゆでた梅干しは氷水で冷やし、たねを取ってつゆに加えてください。 ●塩こんぶを加え、うま味UP、暑い夏の熱中症対策に！ ●蒸し鶏は電子レンジで手軽に作れるようにしました！冷しゃぶに変えても美味しいですよ。

作ってみた！

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