ちゃんこ風おかずみそ汁
投稿日2018/09/28
更新日2018/09/28
調理時間10分
鶏団子と野菜がたっぷり！ご飯に合う具だくさんのちゃんこ鍋風のみそ汁です。鶏団子はやわらか仕立てで胃腸にやさしめ。風邪気味の時にもおすすめです。
材料2人分（2〜3人分）
- A鶏ももひき肉100g
- A卵1個
- A片栗粉大さじ2
- Aしょうが・おろし小さじ1/2
- A塩少々
- Aごま油小さじ1
- 油揚げ1/2枚
- まいたけ50g
- 豆苗50g
- 長ねぎ1/2本
- Bだし汁600ml
- Cみそ約大さじ2
作り方
ポイント
油揚げを使う前に熱湯にさっと浸し油抜きをして、あら熱が取れたら、軽く水けを絞って切って加えると、味がよく染み込みます。みそは種類により味が違うので、味を見ながら量を増減してください。
- 準
ボウルにA 鶏ももひき肉100g、卵1個、片栗粉大さじ2、しょうが・おろし小さじ1/2、塩少々、ごま油小さじ1を合わせて混ぜる。 油揚げ、まいたけ、豆苗は食べやすく切る。 長ねぎは1cmの輪切りにする。
- 1
鍋にB だし汁600mlを沸かし沸騰したら鶏ダネを一口大にして入れて、まいたけ 、長ねぎを加えて中火で5分煮る。
- 2
一度火を止めて、油揚げ、豆苗を加えC みそ約大さじ2を溶き入れ、再び火にかけて温まったら完成。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉