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【本格濃厚】えびクリームコロッケ

20

2019.10.08

分類主菜

調理時間: 20分(冷却時間は除く)

ID381017

はっとりみどり

簡単・シンプル家庭料理

とろ〜り濃厚クリーミーなクリームコロッケ。バッター液(たまご・牛乳・薄力粉を混ぜたパン粉をつける役割のある液)を使えば手間が軽減!

コロッケ 揚げ油 マッシュルーム 生クリーム 本格 牛乳 えび クリーム オリーブオイル 短時間 チーズ フライパン お弁当 玉ねぎ 濃厚 パン粉 こしょう 薄力粉 バター みじん切り

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材料(6個分)
えび 100g
たまねぎ 100g
マッシュルーム 4個(60g)
A
バター 40g
A
薄力粉 40g
B
牛乳 200ml
B
生クリーム 100ml
C
粉チーズ 大さじ1
オリーブ油 大さじ1
大さじ1
塩・こしょう 少々
D
たまご 1個
D
牛乳 大さじ2
D
薄力粉 大さじ4
E
パン粉 適量
作り方
Point!
揚げ時間が長いと中身が飛び出るので、やや高めの高温で短時間で揚げましょう。
  1. ・たまねぎ、マッシュルームはみじん切りする。
    ・えびは1cm角に切る。
    ※ えびはバナメイエビ、シバエビ、タイショウエビ、ブラックタイガーなど、生(解凍でもOK)のものを使用してください(刺身用のやわらかい甘エビなどは不向き)
  2. 鍋にA

    バター 40g、薄力粉 40g

    を入れ中火にかけながら混ぜ、粉とバターがよく混ざったらB

    牛乳 200ml、生クリーム 100ml

    を少しずつ加えながら混ぜる。
    ※ 牛乳と生クリームはあらかじめ合わせておく
    ※ 粉とバターは「木べら」牛乳と生クリームを加えてからが「泡立て器」が混ぜやすい
  3. 別のフライパンにオリーブ油を熱し、たまねぎ、マッシュルームを入れ『中火で1分』炒め、えびを加え、塩・こしょう、酒をふり、えびに火が通ったら火を止める。
  4. 1、2を合わせC

    粉チーズ 大さじ1

    を加え混ぜ、塩・こしょうで味を調えて
    冷蔵庫で冷やし6等分にして形を整える。
    ※ バットや平らな皿に均一に広げて冷やすと成形しやすい
  5. ボウルにD

    たまご 1個、牛乳 大さじ2、薄力粉 大さじ4

    を合わせて混ぜる。
  6. 4に3をくぐらせE

    パン粉 適量

    をまぶす。
  7. 揚げ油を中温(170℃〜180℃程度)に熱し、5を入れ2〜3度返しながら、こんがり色づくまで揚げる。
    ※ 揚げ物用のすくい網を使って返すと割れ防止に
13 153

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