【カフェオレ味】どら焼きの皮
投稿日2020/04/28
更新日2020/04/28
調理時間10分
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カフェオレ風味のどら焼きの皮レシピ。ふんわり軽い仕上がりです。
材料（小サイズ14枚（7個分程度））
- たまご1個
- C砂糖大さじ3
- Dはちみつ・みりん各大さじ1
- A薄力粉100ml
- Aベーキングパウダー1.5g
- A重曹1g
- B牛乳90ml
- Bインスタントコーヒー大さじ1
作り方
ポイント
フライパンを熱したまま生地を入れたり、強火だと焦げます。綺麗に焼くこつは、一度濡れ布巾で冷ますことです。ホットケーキを焼くときの要領がポイントです。
- 準
・A 薄力粉100ml、ベーキングパウダー1.5g、重曹1gを合わせてふるいにかける。 ・B 牛乳90ml、インスタントコーヒー大さじ1を合わせよく混ぜる。 牛乳は軽く温めるとコーヒーが溶けやすい
- 1
ボウルにたまごを溶きほぐしC 砂糖大さじ3を少しずつ加え混ぜ、ふんわりよく混ざったらD はちみつ・みりん各大さじ1を加えてさらに混ぜる。
- 2
1にコーヒー牛乳を加え混ぜ粉類を加えてゴムベラで混ぜる。 ● すべて混ざったらザルで濾すとなめらかな生地になる ● すぐ食べる場合、溶かしバター15g程度を加えると風味UP
- 3
フライパンに油をひき熱し、一度濡れ布巾にのせて冷まし弱めの火に戻し、大さじ１程度の生地を入れ（丸くなるように）表面に気泡の穴が全体に出てきたら裏返し両面焼く。 ★ 焼き方はホットケーキを焼く要領
- 4
生地であんこをはさみ完成。 【アレンジ】 あんこ＋バター あんこ＋生クリーム あんこ＋クロテッドクリーム 焼き芋をペースト状にしてバターや生クリームを加えて作ったあんなどを作ってはさんでも◎
- 5
【番外編】 今回は小豆（あずき）下ゆでし、最後の仕上げはコーヒーでじっくりたいたこし餡を作ってみました。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉