えびとたまごの香味炒め（下味冷凍保存レシピあり）

材料2人分

• えび
  180g
• たまご
  2個
• 長ねぎ
  1/4本
• しょうが
  1カケ
• ごま油
  大さじ1
• 塩・こしょう
  少々
• マヨネーズ
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ1

作り方

• 下準備
  えびは背わたを取り、塩（分量外）をふりもんで洗い、水けをふきとる。 【えびの下味冷凍保存方法】 上記の工程後、えびを保存袋に入れ、塩（ひとつまみ）、酒（大さじ１）、白ごま油（サラダ油でも）大さじ１の順に加えその都度揉み込み、平らに広げ密閉し冷凍すると、調理時の時短に！そのまま冷凍保存するより下味冷凍をして保存すると断然おいしいです。（自然解凍で調理）

  
• 1

  ・長ねぎ、しょうがはみじん切り。 ・ボウルにたまごを溶きほぐしマヨネーズを加え混ぜる。 ・フライパンに熱湯を沸かす。

• 2

  下準備したえびに片栗粉をまぶし、フライパンに沸かした熱湯で1分茹で、ざるにあげる。 ● フライパンは次の工程でそのまま使ってOK ● 『茹でる直前に』えびに片栗粉をまぶす

  
• 3

  フライパンにごま油、しょうが、長ねぎを入れ『中火』にかけ、ふつふつ熱くなったら、２のえびを入れ、塩・こしょうをふりさっと炒め合わせる。

  
• 4

  『強火』にして中央をあけ、たまごを入れ、半熟状になったらひと混ぜし、塩・こしょう（またはしょうゆ小さじ１程度）で味を調え完成。

  

ポイント

えびはバナメイエビを使用しています。たまご、えびは加熱しすぎるとパサつきます。さっと短時間で仕上げるために、材料はあらかじめ準備して調理をしてください。

作ってみた！

質問