えびとたまごの香味炒め(下味冷凍保存レシピあり)

5

2020.05.24

分類主菜

調理時間: 5分

ID 392364

簡単料理研究家*服部みどり

これならできる!簡単家庭料理

さっとゆでたえびとたまごのまろやかな食感です。ごま油で炒めるねぎ、しょうがが香る一品です。塩・こしょうでシンプルでも、しょうゆをちょろっと足しても◎ おかずはもちろん、チャーハンのアレンジにも使えます。

    材料2人分
    えび 180g
    たまご 2個
    長ねぎ 1/4本
    しょうが 1カケ
    ごま油 大さじ1
    塩・こしょう 少々
    マヨネーズ 大さじ1
    片栗粉 大さじ1
    作り方
    Point!
    えびはバナメイエビを使用しています。たまご、えびは加熱しすぎるとパサつきます。さっと短時間で仕上げるために、材料はあらかじめ準備して調理をしてください。
    1. えびは背わたを取り、塩(分量外)をふりもんで洗い、水けをふきとる。
      【えびの下味冷凍保存方法】
      上記の工程後、えびを保存袋に入れ、塩(ひとつまみ)、酒(大さじ1)、白ごま油(サラダ油でも)大さじ1の順に加えその都度揉み込み、平らに広げ密閉し冷凍すると、調理時の時短に!そのまま冷凍保存するより下味冷凍をして保存すると断然おいしいです。(自然解凍で調理)
    2. ・長ねぎ、しょうがはみじん切り。
      ・ボウルにたまごを溶きほぐしマヨネーズを加え混ぜる。
      ・フライパンに熱湯を沸かす。
    3. 下準備したえびに片栗粉をまぶし、フライパンに沸かした熱湯で1分茹で、ざるにあげる。
      ● フライパンは次の工程でそのまま使ってOK
      ● 『茹でる直前に』えびに片栗粉をまぶす
    4. フライパンにごま油、しょうが、長ねぎを入れ『中火』にかけ、ふつふつ熱くなったら、2のえびを入れ、塩・こしょうをふりさっと炒め合わせる。
    5. 『強火』にして中央をあけ、たまごを入れ、半熟状になったらひと混ぜし、塩・こしょう(またはしょうゆ小さじ1程度)で味を調え完成。
    11 274
    コメント・感想 Comment
    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    アプリでお気に入りを保存しよう!

    アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

    Nadia公式アプリをダウンロード

    このレシピをサイトに埋め込む

    「下味冷凍 」に関するレシピ

    関連コラム article

    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。