エビともやしのオイスターソース炒め。

• 15分

材料（２〜３人分）

• エビ
  10尾
• もやし
  1袋(約200g)
• ぶなしめじ
  1/4株(約50g)
• 木耳(乾燥)
  2g
• ニラ
  1/2束(約50g)
• 卵
  1個
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  日本酒
  大さじ1/2
• A
  鶏がらスープ(顆粒)
  小さじ1/2
• A
  おろし生姜
  小さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ1/2
• 塩・コショウ
  少々
• 砂糖
  小さじ1/2
• ごま油
  適量
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  木耳を柔らかくなるまで水で戻し、軽く水洗いして水気を切っておく。もやしのひげ根を取り除いておく。A オイスターソース大さじ1、日本酒大さじ1/2、鶏がらスープ(顆粒)小さじ1/2、おろし生姜小さじ1/2を合わせておく。

• 1

  エビは殻を剥いて背ワタを取り、日本酒少々と片栗粉少々と塩ひとつまみ(分量外)を加えて軽く揉み、水で洗い流して水気をキッチンペーパーでおさえておく。

• 2

  ぶなしめじは石づきを切り落とし、ほぐしておく。ニラは5cmほどの長さに切る。

• 3

  エビに卵の白身大さじ1/2、片栗粉、塩・コショウを加え、絡めておく。残りの卵に塩少々、砂糖を加え、溶きほぐしておく。

• 4

  フライパンを中火で温め、サラダ油を少し多めにひく。手早くスクランブルエッグを作り、取り出しておく。

• 5

  サラダ油を少し足し、エビを両面軽く揚げ焼きにして取り出しておく。

• 6

  ぶなしめじを塩・コショウで下味をつけて炒める。しんなりしたらもやし、木耳、A オイスターソース大さじ1、日本酒大さじ1/2、鶏がらスープ(顆粒)小さじ1/2、おろし生姜小さじ1/2を加え、さっと炒め合わせる。

• 7

  エビ、卵、ニラを加えて更にさっと炒め合わせる。火を止めて仕上げにごま油を回しかけたら出来上がり。

ポイント

エビは殻を剥いて約100g。分量の目安にしてください。エビやもやし、ニラに火を通しすぎないように、さっと炒め合わせましょう。

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