エビともやしのオイスターソース炒め。

15

2018.03.04

分類主菜

調理時間: 15分

ID 251042

ゆう

三度のメシ。

エビともやし、きのこ、ニラでボリュームおかず。ごはんがススム♪

    材料

    (2〜3人分)
    エビ 10尾
    もやし 1袋(約200g)
    ぶなしめじ 1/4株(約50g)
    木耳(乾燥) 2g
    ニラ 1/2束(約50g)
    1個
    A
    オイスターソース 大さじ1
    A
    日本酒 大さじ1/2
    A
    鶏がらスープ(顆粒) 小さじ1/2
    A
    おろし生姜 小さじ1/2
    片栗粉 大さじ1/2
    塩・コショウ 少々
    砂糖 小さじ1/2
    ごま油 適量
    サラダ油 適量

    作り方

    ポイント

    エビは殻を剥いて約100g。分量の目安にしてください。エビやもやし、ニラに火を通しすぎないように、さっと炒め合わせましょう。
    1. 木耳を柔らかくなるまで水で戻し、軽く水洗いして水気を切っておく。もやしのひげ根を取り除いておく。A

      オイスターソース 大さじ1、日本酒 大さじ1/2、鶏がらスープ(顆粒) 小さじ1/2、おろし生姜 小さじ1/2

      を合わせておく。
    2. エビは殻を剥いて背ワタを取り、日本酒少々と片栗粉少々と塩ひとつまみ(分量外)を加えて軽く揉み、水で洗い流して水気をキッチンペーパーでおさえておく。
    3. ぶなしめじは石づきを切り落とし、ほぐしておく。ニラは5cmほどの長さに切る。
    4. エビに卵の白身大さじ1/2、片栗粉、塩・コショウを加え、絡めておく。残りの卵に塩少々、砂糖を加え、溶きほぐしておく。
    5. フライパンを中火で温め、サラダ油を少し多めにひく。手早くスクランブルエッグを作り、取り出しておく。
    6. サラダ油を少し足し、エビを両面軽く揚げ焼きにして取り出しておく。
    7. ぶなしめじを塩・コショウで下味をつけて炒める。しんなりしたらもやし、木耳、A

      オイスターソース 大さじ1、日本酒 大さじ1/2、鶏がらスープ(顆粒) 小さじ1/2、おろし生姜 小さじ1/2

      を加え、さっと炒め合わせる。
    8. エビ、卵、ニラを加えて更にさっと炒め合わせる。火を止めて仕上げにごま油を回しかけたら出来上がり。
    2 48

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