エビともやしのオイスターソース炒め。
投稿日2018/03/04
更新日2018/03/04
調理時間15分
エビともやし、きのこ、ニラでボリュームおかず。ごはんがススム♪
材料（２〜３人分）
- エビ10尾
- もやし1袋(約200g)
- ぶなしめじ1/4株(約50g)
- 木耳(乾燥)2g
- ニラ1/2束(約50g)
- 卵1個
- Aオイスターソース大さじ1
- A日本酒大さじ1/2
- A鶏がらスープ(顆粒)小さじ1/2
- Aおろし生姜小さじ1/2
- 片栗粉大さじ1/2
- 塩・コショウ少々
- 砂糖小さじ1/2
- ごま油適量
- サラダ油適量
作り方
ポイント
エビは殻を剥いて約100g。分量の目安にしてください。エビやもやし、ニラに火を通しすぎないように、さっと炒め合わせましょう。
- 準
木耳を柔らかくなるまで水で戻し、軽く水洗いして水気を切っておく。もやしのひげ根を取り除いておく。A オイスターソース大さじ1、日本酒大さじ1/2、鶏がらスープ(顆粒)小さじ1/2、おろし生姜小さじ1/2を合わせておく。
- 1
エビは殻を剥いて背ワタを取り、日本酒少々と片栗粉少々と塩ひとつまみ(分量外)を加えて軽く揉み、水で洗い流して水気をキッチンペーパーでおさえておく。
- 2
ぶなしめじは石づきを切り落とし、ほぐしておく。ニラは5cmほどの長さに切る。
- 3
エビに卵の白身大さじ1/2、片栗粉、塩・コショウを加え、絡めておく。残りの卵に塩少々、砂糖を加え、溶きほぐしておく。
- 4
フライパンを中火で温め、サラダ油を少し多めにひく。手早くスクランブルエッグを作り、取り出しておく。
- 5
サラダ油を少し足し、エビを両面軽く揚げ焼きにして取り出しておく。
- 6
ぶなしめじを塩・コショウで下味をつけて炒める。しんなりしたらもやし、木耳、A オイスターソース大さじ1、日本酒大さじ1/2、鶏がらスープ(顆粒)小さじ1/2、おろし生姜小さじ1/2を加え、さっと炒め合わせる。
- 7
エビ、卵、ニラを加えて更にさっと炒め合わせる。火を止めて仕上げにごま油を回しかけたら出来上がり。
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ゆう
美味しい一辺倒ではなく、効率化だけでもない。 食の中に、楽しさや喜びを。 料理ブログ『三度のメシ』にて、レシピ公開中です。 この度、移転いたしました。 【旧ブログ】http://blog.goo.ne.jp/sandonomeshi 【移転先ブログ】http://3donomeshi.blog.jp/