主菜

エビともやしのオイスターソース炒め。

エビともやし、きのこ、ニラでボリュームおかず。ごはんがススム♪

材料（２〜３人分）

エビは殻を剥いて約100g。分量の目安にしてください。エビやもやし、ニラに火を通しすぎないように、さっと炒め合わせましょう。

準
木耳を柔らかくなるまで水で戻し、軽く水洗いして水気を切っておく。もやしのひげ根を取り除いておく。A オイスターソース大さじ1、日本酒大さじ1/2、鶏がらスープ(顆粒)小さじ1/2、おろし生姜小さじ1/2を合わせておく。
1
エビは殻を剥いて背ワタを取り、日本酒少々と片栗粉少々と塩ひとつまみ(分量外)を加えて軽く揉み、水で洗い流して水気をキッチンペーパーでおさえておく。
2
ぶなしめじは石づきを切り落とし、ほぐしておく。ニラは5cmほどの長さに切る。
3
エビに卵の白身大さじ1/2、片栗粉、塩・コショウを加え、絡めておく。残りの卵に塩少々、砂糖を加え、溶きほぐしておく。
4
フライパンを中火で温め、サラダ油を少し多めにひく。手早くスクランブルエッグを作り、取り出しておく。
5
サラダ油を少し足し、エビを両面軽く揚げ焼きにして取り出しておく。
6
ぶなしめじを塩・コショウで下味をつけて炒める。しんなりしたらもやし、木耳、A オイスターソース大さじ1、日本酒大さじ1/2、鶏がらスープ(顆粒)小さじ1/2、おろし生姜小さじ1/2を加え、さっと炒め合わせる。
7
エビ、卵、ニラを加えて更にさっと炒め合わせる。火を止めて仕上げにごま油を回しかけたら出来上がり。