【大根の葉っぱ活用】大根の葉とベーコンのペペロン炒め
投稿日2022/11/15
更新日2022/11/15
調理時間5分
大根の葉っぱは緑黄色野菜で、ビタミンやミネラルがたっぷり含まれます。 今回はベーコンと一緒に炒めてぱぱっと作れる手軽な一品。 ご飯のおかずあと一品のほか、茹でたパスタと絡めても◎
材料
- 大根の葉120g程度
- ベーコン40g
- にんにく1カケ
- 唐辛子（好みで）適量
- オリーブオイル大さじ1
- 塩ひとつまみ
- しょうゆ小さじ1/2
作り方
ポイント
・今回のポイントは塩を入れるタイミング。加熱前のオリーブオリーブオイルに、にんにく・唐辛子と一緒に加え、加熱しながら塩をオイルに溶かす方法で、大根の葉にまんべんなく塩味が行き渡るテクニック。今回のレシピの他、ほうれん草や青菜でも使えるので覚えておくと便利です！ ・唐辛子とにんにくは焦げやすいので「強火」は厳禁です。 焦げないように弱めの火加減で加熱し、香ばしい香りが出たら、すぐに次の工程に進む準備をしてから調理します。
- 準
・大根の葉は洗って水けをきり、細かく刻む ・にんにくはみじん切り ・ベーコンは1cm幅の短冊切り
- 1
フライパンを「熱する前に」オリーブオイル・にんにく・唐辛子（好みで）・塩を入れ「中火」にかける ※ 辛いのが苦手な場合は唐辛子は入れなくてもOK
- 2
オリーブオイルが熱くなり、にんにくの香りが出たら、ベーコンと大根の葉を入れ、中火で炒める
- 3
大根の葉がしんなりしたら、しょうゆを入れ一混ぜし完成
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉