【大根の葉っぱ活用】大根の葉とベーコンのペペロン炒め

材料

• 大根の葉
  120g程度
• ベーコン
  40g
• にんにく
  1カケ
• 唐辛子（好みで）
  適量
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩
  ひとつまみ
• しょうゆ
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・大根の葉は洗って水けをきり、細かく刻む ・にんにくはみじん切り ・ベーコンは1cm幅の短冊切り

• 1

  フライパンを「熱する前に」オリーブオイル・にんにく・唐辛子（好みで）・塩を入れ「中火」にかける ※ 辛いのが苦手な場合は唐辛子は入れなくてもOK

  
• 2

  オリーブオイルが熱くなり、にんにくの香りが出たら、ベーコンと大根の葉を入れ、中火で炒める

  
• 3

  大根の葉がしんなりしたら、しょうゆを入れ一混ぜし完成

  

ポイント

・今回のポイントは塩を入れるタイミング。加熱前のオリーブオリーブオイルに、にんにく・唐辛子と一緒に加え、加熱しながら塩をオイルに溶かす方法で、大根の葉にまんべんなく塩味が行き渡るテクニック。今回のレシピの他、ほうれん草や青菜でも使えるので覚えておくと便利です！ ・唐辛子とにんにくは焦げやすいので「強火」は厳禁です。 焦げないように弱めの火加減で加熱し、香ばしい香りが出たら、すぐに次の工程に進む準備をしてから調理します。

作ってみた！

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