香ばしさ広がる 焼きしめじと小松菜のすまし汁

材料2人分

• しめじ
  50g
• 小松菜
  50g
• 昆布鰹出汁
  400ml(出汁パック使用)
• 酒
  小さじ1
• 醤油
  小さじ1
• 塩
  少々

作り方

• 下準備
  しめじは石づきを落とし、小房に分ける。小松菜は根元をよく洗い、3cm長さに切る。

  
• 1

  フライパンに油をひかず、しめじを並べて中火で焼く。時々返しながら、表面に軽く焼き色がつくまで焼く。

  
• 2

  鍋に昆布鰹出汁を入れて中火にかけ、焼いたしめじと酒を加える。煮立ったら火を少し弱め、2〜3分ほど煮る。

  
• 3

  小松菜の茎を加えて軽く煮たら、葉を加える。葉がしんなりしたら、醤油を加え、塩で味を調える。

  

ポイント

⭐︎しめじは油を使わずに焼くことで、香ばしい風味が加わります。 　焼きすぎず、軽く焼き色がつく程度に仕上げてください。 ⭐︎小松菜は茎と葉を時間差で加え、煮すぎないようにすると、色鮮やかに仕上がります。 ⭐︎だしパックに塩分が含まれている場合は、しょうゆや塩の量を調整してください。

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