たっぷりきのこのけんちん汁風すまし汁

材料4人分

• A
  絹ごし豆腐
  1丁
• 大根
  5〜6cm位
• 人参
  1/2本
• ごぼう
  1/2本
• A
  しめじ
  1/2株
• A
  舞茸
  1/2株
• ごま油
  大さじ1
• B
  水
  900cc
• B
  白だし
  100cc
• ネギ
  お好みで適量

作り方

• 下準備
  ○豆腐はキッチンペーパーで包んで水気を切る。 ○ごぼうは皮を剥き、斜めに薄く切って水にさらす。 ○人参は半月切りかいちょう切りする。 ○しめじ、舞茸は根元を切り落とし解す。 ○水と白だしをすまし汁の濃さに合わせて1000ccにします。

  
• 1

  鍋にごま油を入れてごぼうを炒め、大根、人参を入れて炒めてB 水900cc、白だし100ccを200cc入れて蓋をして10分蒸し煮する。

  
• 2

  残りの800ccのB 水900cc、白だし100ccとA 絹ごし豆腐1丁、しめじ1/2株、舞茸1/2株を加えて火を強めひと煮立ちさせアクをすくう。お好みでネギを添える。

  

ポイント

○お使いの白だしで濃度が変わってくると思います。お使いの白だしに書いてある規定の分量ですまし汁の濃さになるように1000ccにして下さい。 ○お好みで油揚げ、こんにゃく、長ネギ･･･等お好きな具材を入れて下さい。 ○豆腐は今回は切りましたが崩して入れて頂いても。 ○ごぼうを入れるとうま味が増えるのでお好みで増やして下さい。

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