【豆腐でふんわり大葉入り鶏つくね】
投稿日2023/08/09
更新日2023/08/09
調理時間20分(豆腐の水切り時間は除く)
冷めると固くなりがちな鶏つくね。豆腐を加えることで冷めても固くなりにくいふんわり鶏つくねが出来上がります。 大葉を混ぜ込んだ爽やかな香りのつくねです。 晩ごはんのおかずやお酒のあて、お弁当のおかずにどうぞ。
材料2人分
- 鶏むねひき肉200g
- 木綿豆腐1/4丁(75g)
- 玉ねぎ1/4個
- 大葉５枚
- 白いりごま適量
- 卵黄2個(お好みで)
- 塩小さじ1/4
- Aおろししょうが小さじ1
- Aマヨネーズ小さじ2
- A片栗粉大さじ2
- ごま油小さじ2
- B砂糖大さじ1
- B酒大さじ1
- Bみりん大さじ1
- B濃口醤油大さじ1
作り方
ポイント
・肉だねを混ぜる際は工程２・３・４の順に行いましょう。一度に混ぜ込むと粘りが出にくく、水っぽくなります。 ・手を水で濡らしてつくねを成形するときれいに作ることができます。
- 準
・木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、重石を置いて20分おいて水切りをする。
- 1
玉ねぎはみじん切りにする。 大葉は粗みじんに切る。
- 2
ボウルに鶏むねひき肉と塩を入れ、粘りが出るまで捏ねる。
- 3
A おろししょうが小さじ1、マヨネーズ小さじ2、片栗粉大さじ2と水切りした木綿豆腐を加えて捏ねる。
- 4
玉ねぎと大葉を加えて均一になるように混ぜる。
- 5
フライパンにごま油をひく。 4の肉だねを8等分して円形に成形し、フライパンに並べて中火にかけ4分加熱する。 焼き色が付いたら上下を返し、蓋をして3分焼く。
- 6
B 砂糖大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、濃口醤油大さじ1を加えてつくねに絡めて火を止める。
- 7
器に盛り付け、白いりごまを振る。 お好みで卵黄を添える。
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質問
作ってみた!
- 445177
2023/10/20 20:05
大葉でサッパリと美味しい😋作り置きに娘に持たせました。孫も美味しいとLINEがありました♪ - 風子
2023/10/02 19:07
とても美味しく出来、家族にも好評でした。また作りたいと思います🎵
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- Artist
すずめ
元病院管理栄養士・料理家
- 管理栄養士
岡山県在住【元病院管理栄養士・料理家】 ＼365日の食卓をらくらくに!献立のお悩みを解決/ 元病院管理栄養士の経験から≪限られた時間で栄養バランスの摂れた食事づくり≫をテーマにレシピ考案をしています。 簡単でおいしい普段めしのレシピから ハレの日のちょっと手をかけたレシピまで ハードルが高そうに思える一汁三菜の献立も夢じゃない!! みなさまの楽しい食卓のお手伝いができれば幸いです。 ＼痩せたいけど食べたいを叶えるスイーツ/ 自身の糖質制限の経験から、糖質オフのスイーツレシピをご紹介します。 無理なく持続可能な糖質オフ生活を応援します!!