火を使わない冷製スープ【ガスパチョ】

材料2人分

• ミニトマト
  400g
• きゅうり
  1/3本
• ピーマン
  1個
• 玉ねぎ
  1/6個
• にんにく
  1かけ
• A
  パン粉
  大さじ2
• A
  酢
  大さじ1.5
• A
  オリーブオイル
  大さじ1.5
• A
  塩
  小さじ1/３
• ピンクペッパー
  適量(お好みで)
• オリーブオイル
  適量(お好みで)

作り方

• 1

  ・玉ねぎは薄切りにして３等分に切る。水に10分さらして水気を切る。 ・きゅうり・ピーマン・にんにくはざく切りにする。 ピーマンは水でさっと洗い水気を切る。 ・ミニトマトは２～4つにくし形に切る。 ※きゅうりとミニトマトは飾り用に少量ずつ取り置き、粗みじんに切る。

  
• 2

  きゅうり・玉ねぎ・ピーマン・にんにく・ミニトマト・A パン粉大さじ2、酢大さじ1.5、オリーブオイル大さじ1.5、塩小さじ1/３を一緒にハンドブレンダーにかける。（ミキサーにかけてもOK ）

  
• 3

  ボウルに目の細かいざるを重ねて2を移し、裏ごしする。 ラップをかけて冷蔵庫で冷やす。 急ぐ場合は氷水にあてて冷やしても良い。

  
• 4

  器に盛りつけ、飾り用に取り置いていたきゅうりとミニトマト、ピンクペッパーを飾り、オリーブオイルを回し入れる。

  

ポイント

・ミニトマトはトマト（大きめ2個）で代用可能です。 ・トマトは完熟したものを使うとおいしいです。 ・玉ねぎは辛みを除くために水にさらしましたが、辛みが気にならない方は水にさらさずご使用ください。 ・オリーブオイルはサラダ油やこめ油などクセのない油で代用可能です。 ・にんにくは市販のチューブ入りおろしにんにく小さじ1で代用可能です。

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