【豆腐の鶏そぼろあんかけ】10分であったかメインディッシュ

B 片栗粉大さじ1、水大さじ1を混ぜて≪水溶き片栗粉≫を作る。

絹ごし豆腐は半分に切り、それぞれ耐熱性の器に入れてラップをかけて600wの電子レンジで1分30秒ずつ加熱する。 出てきた水分は除く。

玉ねぎはみじん切りにする。 水菜は3cｍの長さに切る。 柚子の皮は飾り用に少量を千切りにして、残りはおろし金ですりおろす。

熱した鍋にごま油をひき、玉ねぎを入れて中火炒める。 玉ねぎが透明になったらおろし生姜と鶏むねひき肉を加えて、鶏むね肉がポロポロのそぼろ状になるように炒める。

ひき肉に火が通ったらA 水150ml、和風だしの素小さじ1/2、酒大さじ1、みりん大さじ1、淡口醤油大さじ1、砂糖小さじ1を加えて火を強め、ひと煮立ちさせる。アクが出るようなら除く。 弱火にして水溶き片栗粉を回し入れて混ぜ、とろみがついたら火を止める。 おろした柚子の皮を加えて混ぜる。

1の温めた豆腐に4の鶏そぼろあんをかけ、水菜と千切りにした柚子をのせる。