【豆腐の鶏そぼろあんかけ】10分であったかメインディッシュ

材料2人分

• 絹ごし豆腐
  １丁
• 鶏むねひき肉
  150g
• 玉ねぎ
  1/4個
• 水菜
  適量
• 柚子の皮
  1/2個分
• おろし生姜
  小さじ1/2
• ごま油
  小さじ2
• A
  水
  150ml
• A
  和風だしの素
  小さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  淡口醤油
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  水
  大さじ1

作り方

• 下準備
  B 片栗粉大さじ1、水大さじ1を混ぜて≪水溶き片栗粉≫を作る。

• 1

  絹ごし豆腐は半分に切り、それぞれ耐熱性の器に入れてラップをかけて600wの電子レンジで1分30秒ずつ加熱する。 出てきた水分は除く。

  
• 2

  玉ねぎはみじん切りにする。 水菜は3cｍの長さに切る。 柚子の皮は飾り用に少量を千切りにして、残りはおろし金ですりおろす。

  
• 3

  熱した鍋にごま油をひき、玉ねぎを入れて中火炒める。 玉ねぎが透明になったらおろし生姜と鶏むねひき肉を加えて、鶏むね肉がポロポロのそぼろ状になるように炒める。

  
• 4

  ひき肉に火が通ったらA 水150ml、和風だしの素小さじ1/2、酒大さじ1、みりん大さじ1、淡口醤油大さじ1、砂糖小さじ1を加えて火を強め、ひと煮立ちさせる。アクが出るようなら除く。 弱火にして水溶き片栗粉を回し入れて混ぜ、とろみがついたら火を止める。 おろした柚子の皮を加えて混ぜる。

  
• 5

  1の温めた豆腐に4の鶏そぼろあんをかけ、水菜と千切りにした柚子をのせる。

  

ポイント

・電子レンジで豆腐を加熱する時間は目安です。豆腐が破裂しないように途中で確認してください。 ・水溶き片栗粉は火を弱めて回し入れ、ダマにならないようにしましょう。 ・水菜は小ねぎや貝割れ菜で代用可能です。

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