【さんまの炊き込みご飯】ホットプレートで家族団らん

材料（3～4人分）

• 米
  2合
• 生さんま
  2尾
• きのこ
  合わせて120g(舞茸・しめじ)
• しょうが
  1かけ
• 人参
  適量
• すだちまたは青柚子
  1個
• A
  水
  350ml
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  淡口醤油
  大さじ1.5
• A
  和風だしの素
  小さじ1
• A
  昆布茶
  小さじ1
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  米は洗ってざるに上げる。

• 1

  ・生さんまは上身（頭を左に置いたときに上側になる面）に斜めに5～6ヵ所切り込みを入れ、塩（分量外）を両面に振り５分ほどおく。 ・きのこ（舞茸・しめじ）は手で割いてほぐしておく。 ・しょうがは皮を剥き、千切りにする。

  
• 2

  高温にしたホットプレートに薄くサラダ油をひき、さんまの上身を下にして入れて焼く。炊き色が付いたら上下を返して裏面も焼き、焼き色が付いたら一旦取り出す。 ※さんまに完全に火が通っていなくてOK。焼き色が付けばよい

  
• 3

  ホットプレートに米を入れて広げ、A 水350ml、みりん大さじ2、淡口醤油大さじ1.5、和風だしの素小さじ1、昆布茶小さじ1を加える。 米の表面を平らに整え、しょうが・きのこを全体にのせ➋のさんまをのせる。 沸騰したら2分そのままにして蓋をし、中温で15分加熱して火を止める。 蓋をしたまま15分蒸らす。

  
• 4

  炊飯している間に、すだちまたは青柚子を輪切りにする。 人参はお好みで型で抜いて茹で、ざるに上げる。

  
• 5

  ホットプレートの蓋を開け、すだちまたは青柚子と型抜きした人参を飾る。 すだちまたは青柚子を除き、さんまの骨を外してほぐし、全体を混ぜて茶碗によそう。 お好みですだちまたは青柚子の果汁を絞ってお召し上がりください。

  

ポイント

・ホットプレートの温度設定は目安です。ご使用になるホットプレートで火加減は異なりますので調節してください。 ・生さんまは塩さんまで代用可能です。塩をふらずに調理してください。 ・すだちまたは青柚子はカボスやレモンなどの柑橘類で代用可能です。 ・きのこは合計100～150gでお好みのものをご使用ください。エリンギやしいたけなどもおすすめです。

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