さつまいもアイス│ほっこり甘～い♪秋の濃厚スイーツ

材料（60mlディッシャー 10杯分）

• 焼き芋
  正味300g(さつま芋小2本分)
• 生クリーム
  200ml
• 牛乳
  200ml
• 砂糖
  50g
• 黒いりごま
  適量
• メイプルシロップまたははちみつ
  適量

作り方

• 1

  焼き芋の皮を剥いてボウルに入れる。 牛乳を少しずつ加えながらハンドブレンダー（またはミキサー）にかけて滑らかになるまで撹拌する。 砂糖を加えてハンドブレンダーで撹拌する。

  
• 2

  別のボウルに生クリームを入れて氷水に当てながらハンドミキサーで7分立てに泡立てる。

  
• 3

  ①のボウルに泡立てた生クリームの1/3量を加えてゴムベラでよく混ぜる。 残りの生クリームを加え、全体をゴムベラで切るように混ぜる。

  
• 4

  アルミ製バット（ホーロー容器など）に流し入れ、表面を平らにして蓋をし、冷凍室に3～4時間入れて冷やし固める。

  
• 5

  ディッシャーや大きめのスプーンをお湯で温め、④をすくって器によそう。 メイプルシロップまたははちみつをかけて黒いりごまをふる。

  

ポイント

・焼き芋は、さつま芋を湿らせたキッチンペーパーで包んでアルミホイルで包んだものを、160℃のオーブン（予熱なし）で90分焼いたものを使用しました。 ・焼き芋は電子レンジ加熱、蒸し器で蒸したものなどで代用可能です。皮を剥いて300gを目安にご使用ください。 ・牛乳の分量は目安です。水分の少ないさつま芋の場合は牛乳を足してください。ぽてっとした状態が目安です。 ・生クリームの7分立ての目安は、クリームがふんわりとして、ホイッパーですくえるくらいにの固さです。 ・アイスクリームを入れる容器に蓋がない場合はアルミホイルで覆って冷凍してください。 ・はちみつは1歳未満のお子さまにはご使用にならないでください。 ・生クリームは、乳脂肪分42％のものを使用しております。40％以上ならば濃厚に、それ以下ならば軽い仕上がりになりますので、お好みの乳脂肪分の生クリームをご使用いただければと存じます。

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