外カリッ中とろ〜り♪揚げ出し餅│大根おろしでさっぱり

材料2人分

• 切り餅
  3～４個
• 大根
  200g
• 大葉
  3～4枚
• おろししょうが
  適量
• かつお節
  適量
• サラダ油
  適量
• A
  水
  80ml
• A
  めんつゆ（2倍濃縮）
  80ml

作り方

• 1

  ・大根は皮を剥いてすりおろす。ざるに入れて軽く水気を切る。 ・大葉は千切りにする。 ・切り餅は半分に切る。

  
• 2

  フライパンに多めのサラダ油を注いで火にかけ、弱めの中火で切り餅を揚げる。 餅の表面全体に気泡ができてふっくらしたら油から引き上げて油を切る。

  
• 3

  鍋にA 水80ml、めんつゆ（2倍濃縮）80mlを入れてに火かけ沸騰したら大根おろしの半量を加える。再沸騰したら火を止める。

  
• 4

  器に③のつゆをよそい、➁の揚げ餅を入れて取りおいておいた大根おろし・かつお節・おろししょうが・大葉をのせる。

  

ポイント

・餅は弱めの中火でじっくり（約5分）焼くと、白いまま中まで柔らかくなります。 ・大根おろしは半量をつゆに加え、半量は仕上げにのせることで、コクとさっぱり感のバランスがよくなります。 ・お好みで大根のおろし汁も加えてOK。水の分量を調整してください。

作ってみた！

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