七福サラダ巻き│具材くずれなし！失敗知らずの簡単巻き寿司

材料2人分

• ごはん
  1合分
• すし酢
  大さじ2(市販品)
• 焼き海苔（全形）
  2枚
• A
  卵
  2個
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  塩
  適量
• A
  片栗粉
  小さじ1/2
• きゅうり
  1/2本
• かにかま
  2本(ロング)
• ハンバーグ（市販品）
  1個
• スティックチーズ
  4本
• ツナ缶
  70g
• ホールコーン
  大さじ2
• マヨネーズ
  大さじ1
• サラダ油
  小さじ1

作り方

• 1

  ・きゅうりは縦に半分に切る。 ・ハンバーグ（市販品）はパッケージに表記された通りに加熱調理し、縦に4つに切る。 ・ボウルにオイルを切ったツナ缶・ホールコーン・マヨネーズを入れて混ぜ【ツナマヨコーン】を作る。

  
• 2

  A 卵2個、砂糖小さじ2、塩適量、片栗粉小さじ1/2を混ぜて卵液を作る。 熱したフライパン（26cm）にサラダ油（小さじ1/2）をひき、卵液の半量を一気に流し入れてフライパンを揺らして広げる。弱火にして加熱し、薄焼き卵の表面が乾いてきたら上下を返し、数秒焼いて取り出す。 残りの卵液も同様にして、もう1枚薄焼き卵を作る。 焼き海苔の幅に合わせて、薄焼き卵の両端を切る。

  
• 3

  ラップの上に薄焼き卵1枚と薄焼き卵の切れ端をのせ、手前に①のツナマヨコーン・きゅうり・ハンバーグ・かにかま・スティックチーズ（いずれも半量ずつ）を並べる。 ラップごと手前からギュっと巻き込み棒状にして、薄焼き卵の巻き終わりを下にして5分ほどおく。 同様にして具材の芯をもう1本作る。

  
• 4

  ボウルに温かいごはんとすし酢を入れて、しゃもじで切るように混ぜてすし飯を作り、冷ます。

  
• 5

  巻きすに焼き海苔（全形）のざらざらした面を上にして縦長になるように置く。 焼き海苔の奥側2～3cmを残し、➍のすし飯（半量）を平らに広げる。

  
• 6

  ➌の卵で巻いた具材の芯のラップを外して、➎のすし飯の中心にのせる。 手前から奥の端へ向かって巻きすを運び、具材の芯を巻き込んで、手前と奥側のごはん同士を合わせる。 両手でグッと巻きすの上から押さえ、手前の巻きすの端を持ち上げて、のり巻きを奥側に転がして海苔を合わせる。海苔の合わせ目を下にして10分ほど置いて馴染ませる。 同様にしてもう1本作る。

  
• 7

  包丁で7～8等分の輪切りにする。 ※包丁で切るたびに、湿らせた布巾で拭くときれいに切れる。

  

ポイント

・薄焼き卵で具を包んでから巻くので、具材が崩れず巻きやすいです。 ・ツナマヨはオイルをしっかり切ると水っぽさがなくなります。 ・巻いた後10分休ませるとはじけにくくなります。 ・包丁は毎回拭くときれいな断面になります。

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