主菜

スペアリブの照り煮│炭酸×オレンジJ で時短♪極上の柔らかさ

Name: スペアリブの照り煮│炭酸×オレンジJ で時短♪極上の柔らかさ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: スペアリブ 500g; 塩・こしょう 各適量; 強炭酸水 100～200ml; オレンジジュース（果汁100％） 200ml; 濃口醤油 大さじ2; みりん 大さじ2; はちみつ 大さじ1; 酒 大さじ1; おろしにんにく 小さじ1; サラダ油 小さじ1

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30分

煮込み時間20分の場合

エネルギー685kcal
炭水化物29.0g
脂質45.0g
たんぱく質32.5g
糖質28.5g
食塩相当量3.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

骨付き肉を『強炭酸』と『オレンジジュース』で煮込む驚きの裏技レシピです。炭酸水でお肉が短時間でふっくらジューシー、オレンジジュースで肉をやわらかくしてプロ級の照りとコクが生まれます。フルーティーで濃厚なソースは、赤ワインとの相性も抜群。お肉を焼いたらほったらかしで煮込むだけ。おもてなしはもちろん、ご飯がすすむおかずです。お鍋ひとつで作れる感動の柔らかさをぜひ体験してください！

材料2人分

スペアリブ
500g(6本)
塩・こしょう
各適量
A
強炭酸水
100～200ml
A
オレンジジュース（果汁100％）
200ml
A
濃口醤油
大さじ2
A
みりん
大さじ2
A
はちみつ
大さじ1
A
酒
大さじ1
A
おろしにんにく
小さじ1
サラダ油
小さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
スペアリブに塩・こしょうをふる。熱した鍋にサラダ油をひき、スペアリブを入れて強めの中火で表面をこんがりと焼く。出てきた余分な油はキッチンペーパーで拭き取る。
2
A 強炭酸水100～200ml、オレンジジュース（果汁100％）200ml、濃口醤油大さじ2、みりん大さじ2、はちみつ大さじ1、酒大さじ1、おろしにんにく小さじ1を入れて沸騰したらアクを取る。落し蓋をして弱めの中火で20～30分煮る。 ※落とし蓋はアルミホイルやオーブンペーパーでOK
3
お肉が柔らかくなったら落とし蓋を取り、中火〜強火で汁気を飛ばしながら、お肉に煮汁を煮絡める。

ポイント

・肉はこんがり焼いて臭みを除く。出てきた油は除くと味がしみ込みやすくなります。・炭酸水は肉がひたひたに漬かるまで加えてください。・100%ジュースを使用しましょう。酸味と甘みのバランスが整いやすいです。・煮汁が少なくなってきたら、一気に火を強めて肉を返しながら煮絡めてください。ジュースの果糖がキャラメリゼされ、鏡のような「ツヤ」が出ます。