春野菜の黄金スープカレー│玉ねぎ丸ごと1個！春野菜の旨味凝縮

材料2人分

• ごはん
  ２膳分
• ブロックベーコン
  120g
• 新玉ねぎ
  小2個(160g/1個)
• 新じゃがいも
  小2個(70g/1個)
• 人参
  1/2本(100g)
• スナップエンドウ
  6本
• たけのこ（水煮）
  80g
• 茹で卵
  1個
• サラダ油
  小さじ2
• A
  水
  600ml
• A
  カレー粉
  大さじ1.5
• A
  顆粒コンソメスープの素
  大さじ1
• A
  ケチャップ・ウスターソース
  各小さじ2
• A
  はちみつ
  小さじ1(砂糖で代用可能)
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• A
  おろししょうが
  小さじ1/2
• A
  ローリエ
  1枚(省いても可)
• バター
  10g
• 塩・こしょう
  各適量
• 糸切唐辛子
  適量(お好みで)

作り方

• 1

  ・新玉ねぎは上下を切り落とし、上部に1/3～1/2の深さまで十字に切り込みを入れる。 ・新じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま半分に切る。 ・人参は縦に4つに切る。 ・ブロックベーコンは半分に切る。

  
• 2

  鍋にサラダ油をひき、ブロックベーコン・新玉ねぎ・新じゃがいもを入れて、焼き色が付くまで中火で焼く（目安5分）。

  
• 3

  A 水600ml、カレー粉大さじ1.5、顆粒コンソメスープの素大さじ1、ケチャップ・ウスターソース各小さじ2、はちみつ小さじ1、おろしにんにく小さじ1、おろししょうが小さじ1/2、ローリエ1枚と人参を入れて火を強め、沸騰したらアクをひく。 蓋をして弱めの中火で20分煮る。

  
• 4

  煮込んでいる間に残りの材料の下処理を行う ・スナップエンドウはヘタとスジを取る。 ・たけのこ（水煮）は縦に4等分する。 ・茹で卵は半分に切る。

• 5

  玉ねぎが柔らかく煮えたら、たけのこ（水煮）とスナップエンドウを加えて3分煮る。 バターを加え、塩・こしょうで味をととのえ火を止める。 ※玉ねぎに竹串を刺してスッと通ればOK

  
• 6

  器に④をよそい、茹で卵と糸切唐辛子をのせる。 別の皿にごはんをよそう。

  

ポイント

・新玉ねぎに十字に切り込みをいれましょう。上部に深く切り込みを入れることで、短時間の煮込みでも柔らかくなります。 ・ 煮る前にベーコンと玉ねぎとじゃがいもを焼き付けて旨味を凝縮しましょう。 ・スナップエンドウは最後に入れるのが鉄則。煮込みすぎると色が褪せ、特有のポリッとした食感が失われます。余熱を活かす感覚で仕上げてください。

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