豚こまとなすのごま味噌炒め│おかわり必至のコク旨おかず！

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  200g
• なす
  3本(240g)
• ピーマン
  2個
• 片栗粉
  大さじ1.5
• サラダ油（なす用）
  小さじ2
• サラダ油（炒め用）
  小さじ2
• A
  みそ
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  水
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  濃口醤油
  小さじ1
• A
  おろし生姜
  小さじ1/2
• 白すりごま
  大さじ1
• 白いりごま
  適量
• 糸切唐辛子
  適量(お好みで)

作り方

• 1

  なすは乱切りにして耐熱ボウルに入れ、サラダ油（なす用）を加えて絡める。 ラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱する。

  
• 2

  A みそ大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、水大さじ1、砂糖小さじ2、濃口醤油小さじ1、おろし生姜小さじ1/2をボウルに入れてよく混ぜ合わせ調味料を作る。 ピーマンは種とヘタを除き、乱切りにする。 豚こま切れ肉は、できるだけ広げて片栗粉をまぶす。

  
• 3

  熱したフライパンにサラダ油（炒め用）をひき、豚こま切れ肉を炒める。

  
• 4

  豚肉に焼き色が付いたらピーマンと①のなすを加えて1分ほど炒める。

  
• 5

  ②の合わせ調味料を加えて絡め、白すりごまを混ぜて火を止める。 器に盛り付け白いりごまをふり糸切唐辛子をお好みでのせる。

  

ポイント

・工程１と工程２の作業を同時に進めると時短になります。 ・豚こま肉をできるだけ広げて、片栗粉をまぶしてから炒めることで、火の通りが早く、炒めてもパサつきにくくなります。合わせ調味料との辛味もよくなります。

作ってみた！

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