オーロラタルタルで食べる鮭フライ

• 20分

材料4人分

• 生鮭
  4切れ
• 塩胡椒
  少々
• A
  溶き卵
  1個
• A
  薄力粉
  大さじ2
• パン粉
  適量
• サラダ油
  適量
• 卵
  2個
• B
  刻んだらっきょう
  2個
• B
  らっきょうの甘酢
  大さじ1
• B
  マヨネーズ
  大さじ2
• B
  トマトケチャップ
  大さじ1/2
• B
  塩胡椒
  ひとつまみ
• B
  乾燥パセリ
  少々

作り方

• 下準備
  溶き卵に薄力粉を少しずつ混ぜてA 溶き卵1個、薄力粉大さじ2の衣をつくる。サラダ油を170℃に温めておく。

  
• 1

  生鮭は一口大に切って塩胡椒で下味をつけ、A 溶き卵1個、薄力粉大さじ2にくぐらせ、パン粉をつけて揚げ焼きする。

  
• 2

  耐熱ボウルに卵を割り入れ、黄身に数カ所穴を開けてラップをして電子レンジで600W1分半加熱し、フォークやマッシャーで潰す。

  
• 3

  2にB 刻んだらっきょう2個、らっきょうの甘酢大さじ1、マヨネーズ大さじ2、トマトケチャップ大さじ1/2、塩胡椒ひとつまみ、乾燥パセリ少々を混ぜてタルタルソースを作り、鮭フライにのせたらできあがり!

  

ポイント

ケチャップは入れすぎると強調しすぎてしまうので、マヨネーズ:ケチャップは4:1に。 らっきょう以外にも、野菜のピクルスなどを刻んで混ぜてもOKです。

作ってみた！

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