コロコロジューシー♩豚こま醤油麹から揚げ

材料（2〜3人分）

• 豚こま肉
  500g
• A
  醤油麹
  50g(肉の重量の10%目安)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  おろし生姜・おろしにんにく
  各小さじ1
• 片栗粉
  大さじ4
• サラダ油
  適量
• レモン
  適量(薄切りにする)

作り方

• 1

  豚こま肉はポリ袋に入れ、A 醤油麹50g、酒大さじ1、おろし生姜・おろしにんにく各小さじ1を加えて揉み込む。30分〜1時間漬け込む。

  
• 2

  ①の豚こまをひと口サイズに丸める。

  
• 3

  片栗粉を1つずつぎゅっぎゅっと握りながら、しっかり付ける。

  
• 4

  フライパンに1cmの高さまでサラダ油を入れて中火にかけ、160〜170℃に熱して揚げ焼きにする。コロコロ転がしながら中までじっくり火を通す。

  
• 5

  器に盛り付け、薄切りにしたレモンを添える。

  

ポイント

・漬け込む時間が取れない時は、2〜3分ほどよく揉み、10分ほど置いてください。 ・片栗粉をまぶす時は、全体が白くなるくらい、しっかりまぶすと良いです(揚げる前に余分な粉は落としてください)。 ・醤油麹は焦げやすいので、低温でじっくり揚げてください。 ・鶏もも肉やむね肉でもでも美味しくいただけます。

作ってみた！

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