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    汁物

    豆苗としめじのふわたまスープ

    • 投稿日2024/09/06

    • 更新日2024/09/06

    • 調理時間10

    豆苗としめじの優しいふわふわたまごスープです。豆苗も1袋使い切り、たっぷり入るので栄養価もアップ♩ 塩麹がベースの味は旨味をしっかり感じられつつも、全体的にまろやかで優しい味です。 ごま油を最後に加えることで、ごま油の豊かな風味が残ったまま仕上がります。 ごま油はラー油に変えても◎ そのままスープとしても、ごはんにかけて雑炊風にいただいても美味しいですよ。

    材料3〜4人分

    • 豆苗
      1袋
    • しめじ
      1/2袋(80g)
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • 1個
    • 700ml
    • A
      塩麹
      大さじ1
    • A
      鶏ガラスープの素
      大さじ1
    • A
      大さじ1
    • B
      片栗粉
      大さじ1
    • B
      大さじ2
    • ごま油
      小さじ2

    作り方

    ポイント

    ・水溶き片栗粉でとろみをつけてから卵を加えるので、ふわふわな仕上がりになります。 ・塩麹を使うことで、まろやかで旨みたっぷりなスープに仕上がりますが、無い場合は塩で代用可です。その際は小さじ2/3〜お好みで調整されてください。

    • 1

      豆苗は半分の長さに切る。しめじは小房に分け、玉ねぎは薄切りにする。

      豆苗としめじのふわたまスープの工程1
    • 2

      鍋を中火にかけて半量のごま油(小さじ1)をひき、玉ねぎ、しめじを軽く炒める。

      豆苗としめじのふわたまスープの工程2
    • 3

      しんなりしたら水とA 塩麹大さじ1、鶏ガラスープの素大さじ1、酒大さじ1を加え、ひと煮立ちしたら火を弱め、B 片栗粉大さじ1、水大さじ2を合わせた水溶き片栗粉を回し入れる。

      豆苗としめじのふわたまスープの工程3
    • 4

      とろみがついたら豆苗を加え、しんなりしたら卵を溶いて細く流し入れる。仕上げに残りのごま油(小さじ1)を加える。

      豆苗としめじのふわたまスープの工程4
    レシピID

    489520

    質問

    作ってみた!

    • えんぢさんの作ってみた!投稿(豆苗としめじのふわたまスープ)
      えんぢさん
      えんぢさん

      2024/09/26 09:13

      正直言って豆苗の青臭さがちょっと苦手なのですが、色々体には良いということでこちらのスープに挑戦しました。塩麹と卵でとても優しい味です。前日夜に作って温め直してスープジャーに入れたので豆苗の匂いも和らいでいて食べやすかったです。(⁠◠⁠‿⁠◕⁠)
    • のりのり☆の作ってみた!投稿(豆苗としめじのふわたまスープ)
      のりのり☆
      のりのり☆

      2024/09/19 18:55

      豆苗がなかったので水菜で代用しました🍀メインの麻婆茄子に合わせて作りました✨トロットロッで具だくさん🍲優しいほっこりした味でとても美味しかったです🎶レシピありがとうございました😻🐾✨

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    栄養士・発酵食品ソムリエ

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    夫と大学生の娘の3人家族。 栄養士・発酵食品ソムリエ。 栄養士として、産科や小児科で栄養指導業務に就く傍ら、“作ることも食べることも楽しんで”をモットーに、ごはん作りを楽しんでいます。 キッチンに立つ私の様子を見て、とても楽しそうだから…と娘が勧めてくれた、おうちごはん投稿。 SNSで食や料理を通じて、大勢の方と繋がることができ、大きな喜びと嬉しさを感じています。 “食事をする”ということは、生きていく上で欠かすことのできない行為ではありますが、それだけではないと思っています。むしろ、他に大切なことが詰まっているんじゃないかと。 栄養バランスはもちろん大事ですが、食事をする時間が、義務感からくるただのお腹を満たすだけの時間ではなく、そこに誰かと美味しさを共有できる楽しさや、1人の時間であっても、ホッとできる安心感を得られたりする時間であってほしい。 そんなことを思いながら、日々仕事に就き、そしてお料理をしています。 見て楽しい、食べて美味しい、そしてほっと安らげるようなおうちごはんメニュー。 私が愛してやまない、麹を始めとする発酵食品を使ったメニューも、たくさんお届けできたらと思っています。 よろしくお願いします。

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