【無限えのきスープ】食物繊維たっぷりで腸活にも♪

材料2人分

• えのきだけ
  1袋
• 長ねぎ
  1/2本
• 豆苗
  1/4袋
• 卵
  1個
• しょうが、ニンニク
  各5g
• A
  水
  400ml
• A
  鶏がらスープの素
  大さじ1
• 塩
  少々
• 白いりごま、粗挽き黒こしょう
  適量
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 1

  えのきだけ、豆苗は半分、長ねぎは斜め薄切り、しょうが、ニンニクはすりおろす。

  
• 2

  鍋にえのきだけ、長ねぎ、しょうが、ニンニク、A 水400ml、鶏がらスープの素大さじ1を入れ中火で煮て、沸騰したら弱火にし5分ほど煮る。

  
• 3

  溶き卵を回し入れ軽く煮たら、豆苗、ごま油を加え一煮立ちさせ、塩を加え味を整える。

  
• 4

  器に盛り、白いりごま、粗挽き黒こしょうをかける。

  

ポイント

豆苗は最後に加えて彩りよく仕上げます。 豆苗が苦手ならニラもおすすめですよ♪

作ってみた！

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