【酸辣湯風もずく酢スープ】具沢山でヘルシー！やみつきスープ

材料2人分

• 絹ごし豆腐
  1/2丁(150g)
• 卵
  1個
• もずく酢（三杯酢）
  2パック(120g)
• えのきだけ
  1/4袋(50g)
• しめじ
  1/3パック(50g)
• 人参
  30g(1/5本)
• 小ねぎ
  適量
• 塩・こしょう
  各適量
• A
  水
  350ml
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• A
  淡口醤油
  小さじ2
• A
  酒
  小さじ2
• B
  片栗粉
  大さじ1/2
• B
  水
  大さじ1
• ラー油
  適量

作り方

• 下準備
  B 片栗粉大さじ1/2、水大さじ1を混ぜて水溶き片栗粉を作る。

• 1

  絹ごし豆腐は大きめのさいの目に切る。 卵はボウルに割り入れ菜箸で溶く。 えのきだけは石づきを切り落とし、3つに切り分けて手でほぐす。 しめじは石づきを除き、手でほぐす。 人参は短冊切りにする。 小ねぎは小口切りにする。

  
• 2

  鍋にえのきだけ・しめじ・人参・A 水350ml、鶏がらスープの素小さじ2、淡口醤油小さじ2、酒小さじ2を入れて火にかける。 沸騰したら弱めの中火で3分加熱し、絹ごし豆腐を加える。 豆腐が温まったらもずく酢（三杯酢）を汁ごと加える。

  
• 3

  沸騰したら火を弱め、水溶き片栗粉を回し入れて混ぜる。 とろみがついたら溶き卵を加えて半熟状態になったら火を止め、塩・こしょうで味をととのえる。

  
• 4

  器によそい、小ねぎを散らしてラー油をかける。

  

ポイント

・淡口醤油は濃口醤油で代用可能です。 ・えのき、しめじの他、エリンギやしいたけでもおいしく作れます。

作ってみた！

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