副菜
アスパラガスのうまだし漬け
5分
漬ける時間は除く- エネルギー45kcal
- 炭水化物8.0g
- 脂質0.2g
- たんぱく質2.8g
- 糖質6.5g
- 食塩相当量2.1g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
アスパラガスのやさしい甘みに、白だしと塩麹のうまみがじんわりと染み込む、やさしいお漬け物です。 さっと茹でて漬けるだけの手軽さなのに、麹のちからでアスパラはしっとりやわらかに。 ほんのり甘みも引き立ち、シャキッとした食感も残る絶妙バランスに仕上がりますよ。 味の決め手は、白だしにプラスした塩麹。 発酵のうまみで、シンプルな浅漬けが“深いうまみ”の一品に✨ 冷やしておけば、副菜やおつまみにもぴったり◎ 食卓の箸休めにもどうぞ☺️
作り方
- 1
アスパラガスは根本の硬い部分をピーラーで剥き、保存容器に合わせた長さに切る。
- 2
沸騰したお湯に塩をひとつまみ入れ(分量外)、アスパラガス入れて1分ほど茹でる。
- 3
耐熱容器に酒、みりんを入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で約50秒加熱して煮切り、粗熱が取れたらA 水200ml、塩麹小さじ2、白だし大さじ2を加える。
- 4
保存容器にアスパラガスと③を入れ、半日ほど冷蔵庫で冷やす。
ポイント
・アスパラは根元の硬い皮をむいてから茹でると、食感が均一に仕上がります。 ・塩を加えたお湯でさっと茹でることで、鮮やかな色合いに。 ・酒とみりんは電子レンジで加熱して煮切ると、風味がやわらかくなり、漬け地がまろやかに整います。 ・塩麹を加えることで、うまみとやさしい甘みが加わり、アスパラがしっとり仕上がります。 ・保存容器に入れてしっかり冷やすことで、より味がなじみ、シャキッとした食感も楽しめます。
レシピID：509847
更新日：2025/09/03
投稿日：2025/09/03
作ってみた！
みーこ2025/09/20 13:55
アスパラが少なかったので大きめしめじがあったので巡り会って頂きました😋 意外にもしめじの旨味と出汁が相乗効果で全体的に美味しく出来上がってくれました❣️ 素敵なレシピありがとうございます✨
楽ラク手抜キッチン🐶🐾2025/09/10 00:10
アスパラガスの旨だしづけ🤍💚💫✨ シャキッとアスパラ💚が、白だし🤍の深みと、塩麹🤍のまろやかさで、めちゃめちゃ美味しかった〜💖😍💕💫✨ 食べ出したら止まらない〜💖😋💕💫✨ ごはん🍚とも、アテ🍺とも、食べれば食べるほど、すすんぢゃう〜💜🥳🍚🍺💫✨✨ キンキンに冷やして、今の蒸し暑さ🫠にピッタリ〜💖🥰💕💫✨ めっちゃ美味しかったから、我が家の定番💙で、また作る〜💖😆💕💫✨ ここえみさん🩵😸いつもありがと〜ございます💚🐶🐾
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