コロコロズッキーニの甘辛肉巻き

材料2人分

• 豚ロース薄切り肉
  12枚
• ズッキーニ
  1本
• 薄力粉
  適量
• A
  醤油麹
  大さじ2(無い場合は同量の醤油で代用可)
• A
  水
  大さじ2
• A
  酒・みりん
  各大さじ1
• A
  はちみつ
  小さじ2
• A
  おろしにんにく・生姜
  各小さじ1/2

作り方

• 1

  ズッキーニは長さを3等分にし、それぞれを縦4等分に切る。A 醤油麹大さじ2、水大さじ2、酒・みりん各大さじ1、はちみつ小さじ2、おろしにんにく・生姜各小さじ1/2は混ぜ合わせておく。

  
• 2

  豚ロース薄切り肉を広げて薄力粉を薄くふり、ズッキーニをのせてきつめに巻く。

  
• 3

  巻き終わったら、表面にも薄力粉を薄くふる。

  
• 4

  フライパンを中火で熱し、油をひかずに巻き終わりを下にして並べる。転がしながら全体にこんがりと焼き色を付ける。

  
• 5

  余分な油を拭き取り、A 醤油麹大さじ2、水大さじ2、酒・みりん各大さじ1、はちみつ小さじ2、おろしにんにく・生姜各小さじ1/2を加えて煮絡めながら照りよく仕上げる。

  

ポイント

・豚肉はズッキーニが見えなくなるように少し重ねながらきつめに巻くと、焼いている途中ではがれにくくなります。 ・巻いた後にも薄力粉を薄くまぶすことで、香ばしく焼き上がり、たれもよく絡みます。 ・焼き色が付いてから余分な油を拭き取ってたれを加えると、照りよく仕上がります。 ・醤油麹がない場合は、同量の醤油で代用できます。

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