【鮭ときのこのあんかけ煮】老若男女食べやすいほっこり魚料理♩

材料2人分

• 生鮭
  2、3切れ（250g）
• 舞茸
  1袋
• 塩
  少々
• 胡椒
  少々
• 片栗粉
  大さじ2
• 揚げ油
  大さじ2
• A
  水
  200ml
• A
  醤油、酒、みりん
  各大さじ1
• A
  昆布茶
  小さじ1/2
• A
  生姜チューブ
  小さじ1
• B
  片栗粉
  大さじ1/2
• B
  水
  大さじ1

作り方

• 1

  生鮭に塩をふり10分おき、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。骨を取り除き一口大に切り、胡椒をふって片栗粉をまぶす。舞茸はほぐしておく。

  
• 2

  フライパンに揚げ油を熱し、鮭がこんがりするまで中火で揚げ焼きして皿へ移す。

  
• 3

  軽くフライパン内の脂を拭き取り、舞茸を炒める。

  
• 4

  A 水200ml、醤油、酒、みりん各大さじ1、昆布茶小さじ1/2、生姜チューブ小さじ1を加えて煮立たせて弱めの中火で約2分煮る。B 片栗粉大さじ1/2、水大さじ1を回し入れて弱火でとろみをつけたら、取り出した鮭の上にかける。

  

ポイント

・昆布茶は和風顆粒だしに代用可です。 ・鮭をしっとりさせたい方は揚げ焼き後取り出さずにそのまま入れたままにしてください。揚げ焼きしてから一度取り出すことでサクッと感を残しています。 ・【B】はあらかじめ混ぜておいてください。片栗粉が沈殿しやすいのでフライパンに加える前に再度混ぜてサラッとした状態にしてください。

作ってみた！

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