【鮭ときのこのあんかけ煮】老若男女食べやすいほっこり魚料理♩
投稿日2023/05/25
更新日2024/07/12
調理時間15分(塩をふり、おいておく時間は除く)
生鮭に片栗粉をまぶして揚げ焼きしてサクッと感が残るあんかけ煮に仕上げました♫🐟 きのこの旨みたっぷりの餡で老若男女問わず食べやすい味付けです😋 昆布茶で手軽にコクが出るのもpoint◎ 宜しければお試しください😊💕
材料2人分
- 生鮭2、3切れ（250g）
- 舞茸1袋
- 塩少々
- 胡椒少々
- 片栗粉大さじ2
- 揚げ油大さじ2
- A水200ml
- A醤油、酒、みりん各大さじ1
- A昆布茶小さじ1/2
- A生姜チューブ小さじ1
- B片栗粉大さじ1/2
- B水大さじ1
作り方
ポイント
・昆布茶は和風顆粒だしに代用可です。 ・鮭をしっとりさせたい方は揚げ焼き後取り出さずにそのまま入れたままにしてください。揚げ焼きしてから一度取り出すことでサクッと感を残しています。 ・【B】はあらかじめ混ぜておいてください。片栗粉が沈殿しやすいのでフライパンに加える前に再度混ぜてサラッとした状態にしてください。
- 1
生鮭に塩をふり10分おき、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。骨を取り除き一口大に切り、胡椒をふって片栗粉をまぶす。舞茸はほぐしておく。
- 2
フライパンに揚げ油を熱し、鮭がこんがりするまで中火で揚げ焼きして皿へ移す。
- 3
軽くフライパン内の脂を拭き取り、舞茸を炒める。
- 4
A 水200ml、醤油、酒、みりん各大さじ1、昆布茶小さじ1/2、生姜チューブ小さじ1を加えて煮立たせて弱めの中火で約2分煮る。B 片栗粉大さじ1/2、水大さじ1を回し入れて弱火でとろみをつけたら、取り出した鮭の上にかける。
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nari（なりごはん）
料理研究家
【凝ってそうに見えて実は簡単!】 彩り豊かで手が込んでそうな 節約時短レシピを発信中🍳 子育て中(3歳と1歳)のため、 いかに早く美味しく作れるかを モットーに日々試行錯誤中です。 ⇨レンチンを活用したレシピ、 かさまし需要として厚揚げや豆腐を 使用した献立が得意です💕 一人暮らしを始める前までは 野菜炒めすら作れず、、💦 料理に関してはむしろ嫌い、 やりたくない、苦手、でした😅 苦手な方でも 重い腰をちょっと🤏上げるだけで作れる、 家にある調味料や馴染みのある食材の 取り組みやすいレシピを 伝えていけたらなと思います😋💕
