【餡はレンチンで♫きのこあんかけハンバーグ】

材料3人分

• A
  合い挽き肉
  300g
• A
  玉ねぎ
  １/２玉
• A
  パン粉
  １/２カップ
• A
  牛乳
  大さじ４
• A
  マヨネーズ
  大さじ１
• A
  ナツメグ
  小さじ１/２
• A
  塩胡椒
  少々
• サラダ油
  少々
• B
  しめじ
  １/３袋
• B
  えのき
  １/３袋
• B
  水
  200ml
• B
  醤油
  大さじ１と１/２
• B
  酒
  大さじ１
• B
  みりん
  大さじ１
• B
  砂糖
  大さじ１/２
• B
  和風顆粒だし
  小さじ１
• B
  にんにくチューブ
  小さじ１/２
• C
  片栗粉
  小さじ１
• C
  水
  小さじ２
• 刻みネギ
  適量

作り方

• 1

  玉ねぎは微塵切り後耐熱容器に入れてラップをしレンジ600wで２分加熱。下に保冷剤を敷いて冷ましておく。先にボウルにパン粉と牛乳とナツメグを入れてよくふやかしておく。

  
• 2

  玉ねぎの粗熱がとれたらボウルにA 合い挽き肉300g、玉ねぎ１/２玉、パン粉１/２カップ、牛乳大さじ４、マヨネーズ大さじ１、ナツメグ小さじ１/２、塩胡椒少々の材料を混ぜる（挽肉は冷蔵庫直行で！）挽肉が冷たいうちに粘り気が出るまで捏ねる。

  
• 3

  ②を直径６㎝の平らに成形し両手で20回ほどキャッチボールをして空気に抜く。サラダ油でコーティングしてフライパンに並べる。

  
• 4

  中火にかけて沸々してきたらそのまま２分半焼き、裏返して２分焼く。蓋をして弱火で６分焼いてハンバーグは完成。

  
• 5

  《餡》きのこの石づきを切り落としてざく切りしB しめじ１/３袋、えのき１/３袋、水200ml、醤油大さじ１と１/２、酒大さじ１、みりん大さじ１、砂糖大さじ１/２、和風顆粒だし小さじ１、にんにくチューブ小さじ１/２と混ぜ合わせて耐熱容器へ。ラップをしレンジ600wで３分加熱する。

  
• 6

  予めて混ぜておいたC 片栗粉小さじ１、水小さじ２を⑤に加えてよく混ぜ合わせて再びラップをしレンジ600wで１分加熱。全体がどろっとしたら完成。

  
• 7

  ハンバーグの上に餡をかけて、お好みで刻みネギをふってお召し上がりください（フライパン内の脂を拭き取ってから、餡を加えて数分ハンバーグとともに煮込んでも◎）

  

ポイント

⭐︎玉ねぎは保冷剤を敷くことで 　早く冷め、タネも引き締り、 　ジューシーな仕上がりになります。 ⭐︎パン粉をふやかす際に 　ナツメグ入れておくことで 　ハンバーグの風味がUPします。 　なくてもかまいませんが 　あれば是非入れてほしいです！ ⭐︎挽肉は冷蔵庫直行でなければタネ成形後 　15分程度冷蔵庫でねかせてから 　焼いてください。 　タネが緩いと崩れやすいです💦 　今回は挽肉を冷蔵庫直行にして 　成形後サラダ油を塗って 　フライパンに並べることで 　タネをねかせる時間の短縮に 　繋げています⏰ ⭐︎成形したタネに 　サラダ油でコーティングすることで 　ひび割れや肉汁が流れ出るのを 　防いでいます。

作ってみた！

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