酸味まろやか！鮭のちらし寿司

材料4人分（米２合分）

• 米
  2合分
• 鮭ほぐし身
  50g
• 卵
  1個
• 豆苗
  30～40g
• さつまいも
  1/3本(20gほど)
• マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
  40ml
• A
  酢
  40ml
• A
  きび砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1
• いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  米は洗って浸水し、少し固めに炊いておく。

• 1

  【すし酢の準備】 鍋に、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりんを入れて中火にかける。ふつふつとしてきたら、弱火にし2分ほど加熱してアルコールを飛ばす。

  
• 2

  ２分経ったらA 酢40ml、きび砂糖小さじ1、塩小さじ1を加えてよく混ぜながら、さらに弱火で2分加熱する。 ●こうすることで、全体がまとまり酸味が少し飛びまろやかになります。

  
• 3

  【具の準備】 卵は割りほぐして、炒り卵を作る。 豆苗は5mm幅に切って熱湯でさっと茹でる。 さつまいもは5mm角に切って串がさっと通るまで茹でる、または電子レンジで加熱する。

  
• 4

  炊きあがったご飯に２を回し入れて冷ましながら混ぜ合わせ酢飯を作る。

  
• 5

  酢飯が出来たら、鮭ほぐし身、炒り卵、豆苗、いりごまを加えて全体を混ぜ合わせる。 ☆具は、飾り用に少し残しておく。

  
• 6

  器に盛り、飾り用に残しておいた具、さつまいもを彩りよく盛り付ける。

  

ポイント

・さつまみいもが入ることで秋を感じるちらし寿司に。ほどよい甘みがプラスされます。 　さつまいもは、一緒に混ぜ込むでも、上にトッピングするでもお好みで♪ ・すし酢を作る際、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりんと酢を合わせて火にかける事がまろやかにするポイントです。ぜひやってみてください！ #キッコーマンタイアップ

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