豚バラと蓮根と水菜のデリ風サラダ
投稿日2018/04/13
更新日2023/09/22
調理時間15分(蓮根の浸水時間は除く)
カリっと炒めた豚バラと蓮根を水菜と和えて、デリ風に仕上げました。 しっかりめの甘辛味で子供はパクパク、大人はお酒も進みそうなおかずサラダです。 おもてなしにも是非どうぞ♪
材料（作りやすい分量）
- 豚バラ肉100g
- 蓮根100g
- 水菜1/3～1/2袋
- A味噌、醤油、酢、砂糖各小さじ2
- Aみりん、酒、水各大さじ1
- ごま油適量
- Bいりごま大さじ1
- Bごま油小さじ2～
作り方
ポイント
豚バラと蓮根はカリっと焼くと美味しいです。 煮汁はドレッシングとして使うため、合わせ調味料で煮からめる際、煮詰めすぎて煮汁が無くならないよう注意して下さい。
- 1
豚バラ肉は3cm幅に切る。蓮根は皮を剥いて薄切りにする。酢水につけて10分置き、ザルにあげて水気を切る。水菜は5cm長さに切っておく。 A 味噌、醤油、酢、砂糖各小さじ2、みりん、酒、水各大さじ1を合わせ、合わせ調味料を作っておく。
- 2
フライパンに少な目のごま油(小さじ1程度)を熱し、焼き目がつくまで豚バラ肉を焼き、一旦取り出す。
- 3
2のフライパンに少量のごま油をつぎ足し、蓮根を加え、火が通るまで炒める。
- 4
2を戻し、調味料を加え、よく炒め合わせる。フライパンを傾け、煮汁が大さじ2程度に煮詰まってきたら、火を止める。
- 5
ボウルに水菜、4、B いりごま大さじ1、ごま油小さじ2～を入れ、よく混ぜ合わせる。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。