豚バラと蓮根と水菜のデリ風サラダ

材料（作りやすい分量）

• 豚バラ肉
  100g
• 蓮根
  100g
• 水菜
  1/3～1/2袋
• A
  味噌、醤油、酢、砂糖
  各小さじ2
• A
  みりん、酒、水
  各大さじ1
• ごま油
  適量
• B
  いりごま
  大さじ1
• B
  ごま油
  小さじ2～

作り方

• 1

  豚バラ肉は3cm幅に切る。蓮根は皮を剥いて薄切りにする。酢水につけて10分置き、ザルにあげて水気を切る。水菜は5cm長さに切っておく。 A 味噌、醤油、酢、砂糖各小さじ2、みりん、酒、水各大さじ1を合わせ、合わせ調味料を作っておく。

• 2

  フライパンに少な目のごま油(小さじ1程度)を熱し、焼き目がつくまで豚バラ肉を焼き、一旦取り出す。

  
• 3

  2のフライパンに少量のごま油をつぎ足し、蓮根を加え、火が通るまで炒める。

  
• 4

  2を戻し、調味料を加え、よく炒め合わせる。フライパンを傾け、煮汁が大さじ2程度に煮詰まってきたら、火を止める。

  
• 5

  ボウルに水菜、4、B いりごま大さじ1、ごま油小さじ2～を入れ、よく混ぜ合わせる。

  

ポイント

豚バラと蓮根はカリっと焼くと美味しいです。 煮汁はドレッシングとして使うため、合わせ調味料で煮からめる際、煮詰めすぎて煮汁が無くならないよう注意して下さい。

作ってみた！

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