レシピサイトNadia
    副菜

    新ごぼうと長芋とスナップエンドウのホットサラダ

    • 投稿日2019/04/02

    • 更新日2019/04/02

    • 調理時間15(ごぼうの灰汁抜き時間を除く)

    お気に入り

    346

    野菜の下茹で無し!フライパンで焼いて醤油だれとさっと混ぜ合わせるだけで出来る、簡単な和風ホットサラダです。お酒のおつまみにも合う一品。 もちろん普通のごぼうでも良いですが、柔らかい新ごぼうの季節にお勧めです♪ また、山芋も皮つきのまま使用するので、手が痒くなりにくいです。

    材料2人分取り分け方によって2~4人分

    • 新ごぼう(ごぼう)
      1本(100g)
    • 長芋
      100g
    • スナップエンドウ
      6~7本
    • A
      ごま油
      小さじ2
    • A
      醤油
      小さじ2
    • A
      砂糖
      小さじ1
    • A
      小さじ1
    • 少々
    • サラダ油(またはごま油)
      適量

    作り方

    ポイント

    新ごぼうや灰汁が少ないため、皮はさっとこそげ落とし、灰汁抜きも短い時間でOKです。普通のごぼうを使用する場合は、20分程水に漬けて灰汁抜きしてして下さい。 長芋とスナップエンドウを加えて蒸し焼きにする際、フライパンの表面が乾いてしまってる場合は、水小さじ1~2をふりかけて蒸し焼きにして下さい。

    • 1

      新ごぼうは包丁の背で皮を軽くこそげ落とし、ごぼうを回転させながら細長めの乱切りにする。5分程水につけて灰汁抜きをし、ザルにあげて水気を切る。 長芋は皮つきのままよく洗い、気になればヒゲを取り除き1cm厚の銀杏切りにする。 スナップエンドウは筋を取り除き、斜めに半分に切る。 A ごま油小さじ2、醤油小さじ2、砂糖小さじ1、酢小さじ1は混ぜ合わせておく。

      工程写真
    • 2

      フライパンにサラダ油を中弱火で熱し、ごぼう入れて蓋をして2分蒸し焼きにする。一度中身を返して再び蓋をして1分~1分半蒸し焼きにする。 長芋とスナップエンドウを加え、塩をぱらっと振って、蓋をして1分。中身をあおって蓋をして再び1分加熱する。 全体に火が通り、軽く焼き目がついたら火を止める。

      工程写真
    • 3

      ②が温かいうちにAのボウルに加えてさっと混ぜ合わせる。 器に盛りつけ、お好みで糸唐辛子を添える。(なければ七味や一味唐辛子等も美味しいです)

      工程写真
    レシピID

    374044

    質問

    作ってみた!

    こんな「新ごぼう」のレシピもおすすめ!

    このレシピが入っているコラム

    このレシピが入っているレシピまとめ

    関連キーワード

    「スナップえんどう」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    藤本マキ
    • Artist

    藤本マキ

    料理研究家・栄養士・豆腐マイスター

    • 栄養士
    • 豆腐マイスターアドバンス

    料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。

    「料理家」という働き方 Artist History