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新ごぼうと長芋とスナップエンドウのホットサラダ

15
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2019.04.02

分類副菜

調理時間: 15分(ごぼうの灰汁抜き時間を除く)

ID374044

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

野菜の下茹で無し!フライパンで焼いて醤油だれとさっと混ぜ合わせるだけで出来る、簡単な和風ホットサラダです。お酒のおつまみにも合う一品。

もちろん普通のごぼうでも良いですが、柔らかい新ごぼうの季節にお勧めです♪
また、山芋も皮つきのまま使用するので、手が痒くなりにくいです。

サラダ 新ごぼう ごま油 ごぼう 冷めても美味しい 山芋 醤油 春野菜 和風サラダ 長芋 フライパン お酒のおつまみ スナップエンドウ 酒の肴 ホットサラダ 簡単
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材料2人分(取り分け方によって2~4人分)
新ごぼう(ごぼう) 1本(100g)
長芋 100g
スナップエンドウ 6~7本
A
ごま油 小さじ2
A
醤油 小さじ2
A
砂糖 小さじ1
A
小さじ1
少々
サラダ油(またはごま油) 適量
作り方
Point!
新ごぼうや灰汁が少ないため、皮はさっとこそげ落とし、灰汁抜きも短い時間でOKです。普通のごぼうを使用する場合は、20分程水に漬けて灰汁抜きしてして下さい。 長芋とスナップエンドウを加えて蒸し焼きにする際、フライパンの表面が乾いてしまってる場合は、水小さじ1~2をふりかけて蒸し焼きにして下さい。
  1. 新ごぼうは包丁の背で皮を軽くこそげ落とし、ごぼうを回転させながら細長めの乱切りにする。5分程水につけて灰汁抜きをし、ザルにあげて水気を切る。
    長芋は皮つきのままよく洗い、気になればヒゲを取り除き1cm厚の銀杏切りにする。
    スナップエンドウは筋を取り除き、斜めに半分に切る。
    A

    ごま油 小さじ2、醤油 小さじ2、砂糖 小さじ1、酢 小さじ1

    は混ぜ合わせておく。
  2. フライパンにサラダ油を中弱火で熱し、ごぼう入れて蓋をして2分蒸し焼きにする。一度中身を返して再び蓋をして1分~1分半蒸し焼きにする。
    長芋とスナップエンドウを加え、塩をぱらっと振って、蓋をして1分。中身をあおって蓋をして再び1分加熱する。
    全体に火が通り、軽く焼き目がついたら火を止める。
  3. ②が温かいうちにAのボウルに加えてさっと混ぜ合わせる。
    器に盛りつけ、お好みで糸唐辛子を添える。(なければ七味や一味唐辛子等も美味しいです)
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