Name: 新ごぼうと長芋とスナップエンドウのホットサラダ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: サラダ
Ingredients: 新ごぼう（ごぼう） 1本（100g）; 長芋 100g; スナップエンドウ 6～7本; ごま油 小さじ2; 醤油 小さじ2; 砂糖 小さじ1; 酢 小さじ1; 塩 少々; サラダ油（またはごま油） 適量

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2019.04.02

分類副菜

調理時間： 15分（ごぼうの灰汁抜き時間を除く）

ID 374044

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

野菜の下茹で無し！フライパンで焼いて醤油だれとさっと混ぜ合わせるだけで出来る、簡単な和風ホットサラダです。お酒のおつまみにも合う一品。

もちろん普通のごぼうでも良いですが、柔らかい新ごぼうの季節にお勧めです♪
また、山芋も皮つきのまま使用するので、手が痒くなりにくいです。

材料

2人分(取り分け方によって2～4人分)

	新ごぼう（ごぼう）	1本（100g）
	長芋	100g
	スナップエンドウ	6～7本
A	ごま油	小さじ2
A	醤油	小さじ2
A	砂糖	小さじ1
A	酢	小さじ1
	塩	少々
	サラダ油（またはごま油）	適量

作り方

ポイント

新ごぼうや灰汁が少ないため、皮はさっとこそげ落とし、灰汁抜きも短い時間でOKです。普通のごぼうを使用する場合は、20分程水に漬けて灰汁抜きしてして下さい。

長芋とスナップエンドウを加えて蒸し焼きにする際、フライパンの表面が乾いてしまってる場合は、水小さじ1～2をふりかけて蒸し焼きにして下さい。

新ごぼうは包丁の背で皮を軽くこそげ落とし、ごぼうを回転させながら細長めの乱切りにする。5分程水につけて灰汁抜きをし、ザルにあげて水気を切る。
長芋は皮つきのままよく洗い、気になればヒゲを取り除き1cm厚の銀杏切りにする。
スナップエンドウは筋を取り除き、斜めに半分に切る。
A
ごま油小さじ2、醤油小さじ2、砂糖小さじ1、酢小さじ1
は混ぜ合わせておく。
フライパンにサラダ油を中弱火で熱し、ごぼう入れて蓋をして2分蒸し焼きにする。一度中身を返して再び蓋をして1分～1分半蒸し焼きにする。
長芋とスナップエンドウを加え、塩をぱらっと振って、蓋をして1分。中身をあおって蓋をして再び1分加熱する。
全体に火が通り、軽く焼き目がついたら火を止める。
②が温かいうちにAのボウルに加えてさっと混ぜ合わせる。
器に盛りつけ、お好みで糸唐辛子を添える。(なければ七味や一味唐辛子等も美味しいです)