新ごぼうの搾菜サラダ

15

2019.04.20

分類副菜

調理時間: 15分

ID 374916

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

シャキシャキ食感がたまらない♪下茹で不要の生新ごぼうのサラダです。出来るだけ素材の味を楽しめるよう、味付けもシンプルに。
サラダや和え物として、また、お酒もすすんでしまいます☆

時間が経つとしんなりしてしまい、それもまた美味しいですが、是非和えたてをお召し上がりください☆

    材料

    新ごぼう 1/2本(約70g)
    長葱 15cm
    きゅうり 1/2本
    かいわれ大根 1/2パック
    搾菜 30g
    A
    鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1
    A
    ごま油 大さじ1弱

    作り方

    ポイント

    新ごぼうは出来るだけ新鮮なものを、針のように細く切って下さい。
    また灰汁抜きは長すぎるとせっかくの新ごぼうの風味が落ちるため、5~10分がお勧めです。
    どうしても生が苦手...という方は、沸騰した湯でごくごく短い時間(30秒以下)茹でて下さい。

    野菜の水気は出来る限り取り除いて下さい。
    1. 新ごぼうは斜めに出来るだけうすくスライスしてから千切りにし、10分水に漬けて灰汁を取る。ザルにあげてしっかりと水気を切る。
      長葱ときゅうりは、縦半分に切ってから斜めに切る。
      かいわれ大根は根元を切り落とす。
      搾菜は粗みじん切りにする。
    2. ボウルに①とA

      鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1、ごま油 大さじ1弱

      を加えてさっと混ぜ合わせる。
      器に盛りつけ、お好みでいりごま(分量外)をふる。
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