新ごぼうの搾菜サラダ

材料

• 新ごぼう
  1/2本（約70g）
• 長葱
  15cm
• きゅうり
  1/2本
• かいわれ大根
  1/2パック
• 搾菜
  30g
• A
  鶏がらスープの素（顆粒）
  小さじ1
• A
  ごま油
  大さじ1弱

作り方

• 1

  新ごぼうは斜めに出来るだけうすくスライスしてから千切りにし、10分水に漬けて灰汁を取る。ザルにあげてしっかりと水気を切る。 長葱ときゅうりは、縦半分に切ってから斜めに切る。 かいわれ大根は根元を切り落とす。 搾菜は粗みじん切りにする。

  
• 2

  ボウルに①とA 鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1、ごま油大さじ1弱を加えてさっと混ぜ合わせる。 器に盛りつけ、お好みでいりごま（分量外）をふる。

  

ポイント

新ごぼうは出来るだけ新鮮なものを、針のように細く切って下さい。 また灰汁抜きは長すぎるとせっかくの新ごぼうの風味が落ちるため、5～10分がお勧めです。 どうしても生が苦手...という方は、沸騰した湯でごくごく短い時間（30秒以下）茹でて下さい。 野菜の水気は出来る限り取り除いて下さい。

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