主菜

鶏肉と玉ねぎのトマトバジル煮込み

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20分

エネルギー320kcal
炭水化物15.6g
脂質15.2g
たんぱく質28.5g
糖質12.8g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

簡単なのに華やかに見える！鶏肉のトマト煮込みです。パーティーや特別な日にはもちろん、20分程で出来るので普段の献立に加えるのもおすすめです♪ 冷めたり温め直しても味が落ちにくいので作り置きにも◎。味付けはほぼ塩だけ！そのシンプルさが美味しい一品です。

材料4人分

鶏肉（ももまたはむね肉）
正味500g(部位はポイント参照)
A
塩
小さじ1/2
A
胡椒
適量
A
すりおろしにんにく
小さじ1
小麦粉
大さじ2
玉ねぎ
1個(200g)
トマト缶
1缶(400g)(カットタイプ)
水
200ml
塩
小さじ2/3〜1
バジルの葉
10枚〜
オリーブ油
大さじ1〜

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
鶏肉（ももまたはむね肉）は幅2cm、長さ6cm程度の大きさに切り、A 塩小さじ1/2、胡椒適量、すりおろしにんにく小さじ1をまぶしてよく揉み込む。玉ねぎは半分に切ってから、繊維を断ち切る方向に薄切りにする。
2
鍋（またはフライパン）にオリーブ油を中弱火で熱し、焼く直前に小麦粉をまぶした鶏肉を広げ入れる。蓋をして2〜3分分焼き、上下を返して表面の色が変わるまで焼いたら一度取り出す。
3
2の鍋に少々油を注ぎ足し、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。鶏肉を戻して混ぜたら、トマト缶の中身を入れ、空いた缶に水を注いで缶の中をきれいにしながら鍋に水を注ぐ。
4
途中2〜3度かき混ぜながらとろみがつくまで約8分煮込む。塩は小さじ2/3程度を入れて味を見て、必要あれば残りの塩を足して味をととのえる。バジルの葉は2～3枚を残し、それ以外は鍋に加えて軽く煮込んで火を止める。残したバジルを表面にちぎって散らし、お好みでサワークリームをかける。

ポイント

＊鶏肉はもも肉2枚、もしくは、もも1枚＋むね1枚がおすすめです（今回はもも＋むねで、皮や脂取り除いて使用）。全量むね肉にしてしまうと、淡白な味になりすぎてしまうため、おすすめは致しません。＊鶏肉の下味は、玉ねぎを切っている間の数分程度置くだけでOKです。＊今回、ほぼ塩だけの味付けです。塩だけの場合は、味付けが薄いとトマト臭さが残ってしまいますので、もうちょっと塩味欲しいかな？と感じた場合は、少しずつ足して調整してみてください。＊使用するフライパンによって水分の飛び方が異なります。出来るだけ水分を飛ばし、とろっとしたソースになるまで煮込んでください。（ル・クルーゼを使用して作った際は蓋をして丁度よく、フライパンを使用した場合は、蓋をすると水分がうまく飛ばないため、蓋をするしないも調整してください）。