鶏肉と玉ねぎのトマトバジル煮込み
投稿日2020/12/17
更新日2023/12/22
調理時間20分
簡単なのに華やかに見える！鶏肉のトマト煮込みです。 パーティーや特別な日にはもちろん、20分程で出来るので普段の献立に加えるのもおすすめです♪ 冷めたり温め直しても味が落ちにくいので作り置きにも◎。 味付けはほぼ塩だけ！そのシンプルさが美味しい一品です。
材料4人分
- 鶏肉（ももまたはむね肉）正味500g(部位はポイント参照)
- A塩小さじ1/2
- A胡椒適量
- Aすりおろしにんにく小さじ1
- 小麦粉大さじ2
- 玉ねぎ1個(200g)
- トマト缶1缶(400g)(カットタイプ)
- 水200ml
- 塩小さじ2/3〜1
- バジルの葉10枚〜
- オリーブ油大さじ1〜
作り方
ポイント
＊鶏肉はもも肉2枚、もしくは、もも1枚＋むね1枚がおすすめです（今回はもも＋むねで、皮や脂取り除いて使用）。全量むね肉にしてしまうと、淡白な味になりすぎてしまうため、おすすめは致しません。 ＊鶏肉の下味は、玉ねぎを切っている間の数分程度置くだけでOKです。 ＊今回、ほぼ塩だけの味付けです。塩だけの場合は、味付けが薄いとトマト臭さが残ってしまいますので、もうちょっと塩味欲しいかな？と感じた場合は、少しずつ足して調整してみてください。 ＊使用するフライパンによって水分の飛び方が異なります。出来るだけ水分を飛ばし、とろっとしたソースになるまで煮込んでください。（ル・クルーゼを使用して作った際は蓋をして丁度よく、フライパンを使用した場合は、蓋をすると水分がうまく飛ばないため、蓋をするしないも調整してください）。
- 1
鶏肉（ももまたはむね肉）は幅2cm、長さ6cm程度の大きさに切り、A 塩小さじ1/2、胡椒適量、すりおろしにんにく小さじ1をまぶしてよく揉み込む。 玉ねぎは半分に切ってから、繊維を断ち切る方向に薄切りにする。
- 2
鍋（またはフライパン）にオリーブ油を中弱火で熱し、焼く直前に小麦粉をまぶした鶏肉を広げ入れる。蓋をして2〜3分分焼き、上下を返して表面の色が変わるまで焼いたら一度取り出す。
- 3
2の鍋に少々油を注ぎ足し、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。鶏肉を戻して混ぜたら、トマト缶の中身を入れ、空いた缶に水を注いで缶の中をきれいにしながら鍋に水を注ぐ。
- 4
途中2〜3度かき混ぜながらとろみがつくまで約8分煮込む。塩は小さじ2/3程度を入れて味を見て、必要あれば残りの塩を足して味をととのえる。 バジルの葉は2～3枚を残し、それ以外は鍋に加えて軽く煮込んで火を止める。 残したバジルを表面にちぎって散らし、お好みでサワークリームをかける。
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質問
作ってみた!
モンぱち2023/07/10 21:05
バジルをたっぷりゲットしたので作りました！塩だけのシンプルな味付けで、とっても美味しかったです💕何度もおかわりしちゃいました😆材料が少ないのも有り難かったです🙏🏻また作ります！！
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
