厚揚げと白菜の辛子醤油おかか和え

材料（作りやすい分量）

• 厚揚げ
  1枚(150g)
• 白菜
  300g
• 塩
  少々
• A
  醤油
  大さじ1～
• A
  練り辛子
  5g
• B
  かつお節
  5g
• B
  いりごま
  小さじ2
• B
  ごま油
  小さじ1

作り方

• 1

  キッチンペーパーに包んだ厚揚げを耐熱皿にのせ、ラップをかけて600Wの電子レンジに2分かける。キッチンペーパーの上から軽く押さえ、余計な水分と油を取り除き、触れる程度に冷めたら手で適当な大きさにちぎる。 白菜は4cm幅に切り、塩を軽く振りかけて耐熱容器に入れて600Wの電子レンジに3分かける。一旦冷水に取ったあと、水気を絞る。

  
• 2

  ボウルにA 醤油大さじ1～、練り辛子5gを入れて辛子を溶かし、(1)を加えて混ぜ合わせる。B かつお節5g、いりごま小さじ2、ごま油小さじ1を加えてさっと混ぜ、味が馴染むまで冷蔵庫で冷やす。

  

ポイント

＊厚揚げは、油抜きすることで調味料が馴染みやすくなります。レンチンすることで水分と一緒に余分な油がでますので、キッチンペーパーの上から押さえて取り除いて下さい（レンチン直後は熱いので注意）。 ＊厚揚げをちぎるのがやりにくければ、幅半分～3等分に切ってからちぎるとやりやすいです。 ＊醤油はメーカー等によって塩分が異なるため調整してください。 ＊かつお節は、細かく削られたものではなく、花がつお等の大きめのものがお勧めです。

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