とろ～りチーズがたまらない♪厚揚げ大葉肉巻き

材料2人分

• 厚揚げ
  300g
• 豚バラ薄切り肉
  200g
• プロセスチーズ
  50g(ベビーチーズ)
• 大葉
  10枚
• 塩、胡椒
  適量
• A
  醤油、酒、みりん
  各大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  厚揚げは1.5cm幅に均等に切り分ける。プロセスチーズ（4.5x2.5cmの長方形タイプ）は、縦長に3等分に切り分ける。 切った厚揚げの中央に上下1cmを残して切り込みを入れ、チーズをはさみこむ。

  
• 2

  豚バラ薄切り肉を縦長に広げ、手前から3cm程度上に大葉をひろげ、大葉の中央辺りに1をのせてくるくると巻き、塩、胡椒をかるくふる。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、巻き終わりを下にして2を並べる。底面に焼き色がつくまで3～4分焼き、上下を返したら蓋をして3分焼く。 その間にA 醤油、酒、みりん各大さじ1、砂糖小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2を混ぜ合わせておく。

  
• 4

  蓋を取り、余分な脂をキッチンペーパーまたはスプーン等で適度に取り出し、Aを加えて煮絡める。

  

ポイント

＊厚揚げは8cm四方の絹厚揚げを2枚使用しており、1枚を5等分にしています。またチーズは、QBBのベビーチーズ（プレーン）がサイズ的に使いやすく、3等分にもしやすいです。 ＊チーズを切る際は、包丁をぬらすまたは油を刃の部分に少量ぬると、くっつかずキレイに切れます。 ＊豚肉で巻く際は、チーズが入った部分は隠れるように巻いてください。豚肉を少し伸ばしながら巻くと隙間ができにくいです。 ＊余分な脂は1/3～半量程度残っていても問題ありません。多すぎると調味料が絡みにくくなるため、ご注意ください。

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