スピード副菜＊三つ葉と油揚げの味噌ごま和え

材料2人分

• 三つ葉
  1袋(2束)
• 油揚げ
  2枚
• A
  いりごま
  大さじ1
• A
  味噌、砂糖
  各大さじ1
• A
  水
  小さじ2
• A
  醤油
  少々

作り方

• 1

  三つ葉は根元を切り落とし、5cmに切る。 油揚げはザルに広げ、たっぷりの熱湯をまわしかけて油抜きをし、粗熱が取れたら両手で挟んで水気を絞る。縦半分に切ってから1cmの短冊切りにする。

  
• 2

  ボウルにA いりごま大さじ1、味噌、砂糖各大さじ1、水小さじ2、醤油少々を合わせて味噌を溶かす。

  
• 3

  2に1を入れて混ぜ合わせる。

  

ポイント

＊油揚げにかける熱湯は500〜600ml程度です。また、熱湯をかけるのではなく、軽く茹でて油抜きしても構いません。（油抜きすることで味が染み込みやすくなります） ＊味噌によって塩分量等が異なるため、お好みで調味料は加減してください。

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