ヘルシーで簡単♪豆腐ちゃんぽんスープ

材料（1～2人分）

• 絹ごし豆腐
  150g
• もやし
  60g
• キャベツ
  30g
• にんじん
  15g
• カニカマ
  40g(フレークタイプ)
• コーン缶
  大さじ1
• A
  水、牛乳
  各100ml
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  醤油、オイスターソース
  各小さじ1/2
• A
  おろし生姜、にんにく
  各少々
• ごま油
  適量

作り方

• 1

  もやしは気になればひげを取り、キャベツはひと口大にちぎる。にんじんは短冊切り。（100g程度のカット野菜を使ってもOK） コーン缶は水けがあれば切っておく。

  
• 2

  鍋にA 水、牛乳各100ml、鶏がらスープの素小さじ1、醤油、オイスターソース各小さじ1/2、おろし生姜、にんにく各少々とにんじんを入れて、弱火にかける。 ふつふつしてきたら、絹ごし豆腐をスプーンですくいながら加える。

  
• 3

  豆腐が温まったら、もやしとキャベツ、コーンを加えてカニカマをほぐし入れる。蓋をして野菜がしんなりするまで煮て、最後にごま油をかける。

  

ポイント

＊にんじんの短冊切りは厚くならないようご注意ください。（煮込時間が比較的短いため） ＊今回は豆腐をスプーンですくって鍋に入れましたが、レンジで温めた豆腐を器に盛り付け、ちゃんぽんスープをかけて食べるスタイルも美味しいです。 ＊スープメインで食べる場合は全量で1人分になります。献立の汁物として頂く場合は、2人分になります（少しスープを多めに作っても◎）。

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