ご飯がすすむ！鶏むね肉と根菜スティックの甘辛炒め

鶏むね肉は1cm角、6cm長さ程度のスティック状に切る。ポリ袋に入れ砂糖を加えてよくもみ込み、A マヨネーズ小さじ2、酒小さじ1、塩ひとつまみ、こしょう適量を加えてさらにもみ込む。

さつまいもは皮付きのまま1cm角、6cm長さ程度のスティック状に切り、20分以上水にさらす。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ落とし、6cm長さに切ってから十字に縦4等分(太い部分は放射状に6等分)に切り、10分ほど水にさらす。さつまいも、ごぼうともにザルにあげて水気を拭き、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分加熱する。

フライパンに底全体に広がる程度のサラダ油を入れて中火で熱し、2を4分ほど揚げ焼きにし、油を残したまま一旦取り出す。

1に片栗粉をまぶして3のフライパンに入れ、軽く焼き目がつくまで中火で5〜6分焼いたら一旦取り出す。

フライパンにB 醤油、砂糖各大さじ2、酢、酒、水各大さじ1、おろしにんにく小さじ1を入れて中火で熱し、沸々としてきたら3、4を戻して汁気が少なくなるまで炒め合わせ、いりごまをふる。

器にお好みでサニーレタスを敷き、5を盛り付ける。