レシピサイトNadia
    主菜

    【和風ハンバーグ きのこソースがけ】ジュワっと美味しい♪

    • 投稿日2023/09/27

    • 更新日2023/09/27

    • 調理時間20

    豆腐が入ったヘルシーハンバーグは隠し味にみそをプラス。 きのこ3種を使ったうま味たっぷりのソースをかけたら、ごはんが止まらない美味しさです♪ かんてんクック顆粒をハンバーグのたねに加えることで、肉汁を閉じ込め、ジューシーな仕上がりになります。

    材料4人分

    • 鶏ひき肉
      250g
    • A
      みそ、酒
      各小さじ1
    • A
      おろししょうが、和風顆粒だし
      小さじ1/2
    • 木綿豆腐
      100g
    • 長ねぎ
      1/2本
    • B
      かんてんクック顆粒
      小さじ2
    • B
      片栗粉
      大さじ2
    • 白ワイン
      大さじ2
    • サラダ油
      適量
    • 【きのこソース】
      .
    • しいたけ
      2個
    • しめじ、えのきだけ
      各正味50g
    • C
      120ml
    • C
      醤油、みりん
      各大さじ2
    • C
      砂糖
      大さじ1
    • C
      和風顆粒だし
      少々
    • 片栗粉
      大さじ1/2(倍量の水で溶く)
    • ミニトマト、水菜
      適量

    作り方

    ポイント

    ・豆腐などを加える前に、鶏ひき肉に調味料を加えてしっかり粘りが出るまで混ぜてください。 ・木綿豆腐は水切り不要ですが、表面の水けは取り除いてください。 #かんてんぱぱタイアップ

    • 木綿豆腐は水けをふき取る。 長ねぎはみじん切りにする。

    • 1

      ボウルに鶏ひき肉、A みそ、酒各小さじ1、おろししょうが、和風顆粒だし小さじ1/2を入れ、粘りけが出るまでよく練り混ぜる。 木綿豆腐、長ねぎ、B かんてんクック顆粒小さじ2、片栗粉大さじ2を加えてさらに混ぜる。

      【和風ハンバーグ きのこソースがけ】ジュワっと美味しい♪の工程1
    • 2

      フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、1を4等分に丸めて並べる。蓋をして3分焼き、上下を返して再び3分焼く。

      【和風ハンバーグ きのこソースがけ】ジュワっと美味しい♪の工程2
    • 3

      火を少し弱め、白ワインを加えて4分蒸し焼きにしたら取り出して皿に盛る。 フライパンの汚れは軽く拭き取る。

      【和風ハンバーグ きのこソースがけ】ジュワっと美味しい♪の工程3
    • 4

      【きのこソース】 しいたけは3mm厚さの薄切りにする。 しめじ、えのきだけは小房に分ける。えのきだけは半分の長さに切る。 きのこを3のフライパンに入れ、C 水120ml、醤油、みりん各大さじ2、砂糖大さじ1、和風顆粒だし少々を加えて蓋をし、弱めの中火で2分ほど煮る。きのこに火が通ったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

      【和風ハンバーグ きのこソースがけ】ジュワっと美味しい♪の工程4
    • 5

      3のハンバーグに4をかけ、食べやすく切ったミニトマト、水菜を添える。

    レシピID

    467147

    質問

    作ってみた!

    「ハンバーグ」の基本レシピ・作り方

    こんな「和風ハンバーグ」のレシピもおすすめ!

    関連キーワード

    「きのこ」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    藤本マキ
    • Artist

    藤本マキ

    料理研究家・栄養士・豆腐マイスター

    • 栄養士
    • 豆腐マイスターアドバンス

    料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇     ※著書『藤本マキの食べやせごはん』    2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。

    「料理家」という働き方 Artist History