【しいたけの肉詰め】豆腐が入ってヘルシー！
投稿日2023/10/25
更新日2023/10/25
調理時間20分
肉厚しいたけが美味しい♪豆腐が入ってヘルシーなしいたけの肉詰めです。 かぶりつくと分解してしまいがちな肉詰めですが、肉厚のしいたけは、飾り切りすることで噛み切りやすく、崩れずに食べられます。 そして飾り切りが紅葉の季節にピッタリ！ かんてんクック顆粒を入れることで、水分の多い豆腐の肉だねもしいたけに詰めやすく、食べた時もふわっとしすぎず程よい食感に。そして水分を閉じ込め、冷めても美味しさを保ちます。 また、飾り切りで出た野菜くずや軸も余すところなく使ってサステナブルです！
材料（3〜4人分）
- しいたけ10個
- 鶏ひき肉100g
- 絹ごし豆腐75g(1/4丁)
- 長ねぎ10cm
- Aマヨネーズ、片栗粉各大さじ1
- Aかんてんクック顆粒大さじ1/2
- Aおろししょうが、醤油、みりん各小さじ1/2
- A塩少々
- 片栗粉適量(しいたけ用)
- B醤油、みりん、酒、水各大さじ1と1/2
- B砂糖大さじ1
- 片栗粉小さじ1/2(倍量の水で溶く)
- サラダ油適量
作り方
ポイント
＊肉薄なしいたけは、飾り切りをすると破れてしまうことがあるため、必ずしも飾り切りしなくても大丈夫です。 ＊しいたけに片栗粉を塗す際は、茶こしなどを使ってください。 #かんてんぱぱタイアップ
- 準
長ねぎはみじん切りにする。
- 1
しいたけは軸を切り落とし、かさを花切りにする。石突きを取り除いた軸と、飾り切りで出た切りくずはみじん切りにする。
- 2
絹ごし豆腐は水けを軽く拭いてボウルに入れ、鶏ひき肉、みじん切りにしたしいたけ、長ねぎ、A マヨネーズ、片栗粉各大さじ1、かんてんクック顆粒大さじ1/2、おろししょうが、醤油、みりん各小さじ1/2、塩少々を加えてよく混ぜる。
- 3
しいたけのかさの内側に片栗粉を薄くまぶし、2を等分にこんもりと盛り上がるように詰める。
- 4
フライパンにサラダ油をぬり、3の肉だねを下にして並べる。蓋をしてやや弱めの中火で3分焼き、上下を返して再び3分焼く。水20ml程度(分量外)を加えて3分蒸し焼きにする。
- 5
いったん火を止め、ひと呼吸おいてからB 醤油、みりん、酒、水各大さじ1と1/2、砂糖大さじ1を加え、弱めの中火にかけ、30秒ほど煮立たせる。 倍量の水で溶いた水溶き片栗粉を加えて絶えず混ぜ、とろみがついたら火を止める。
469022
質問
作ってみた!
- ひまわり
2024/01/01 08:51
おせち料理の一品として作りました。 お豆腐が入ってヘルシーで生姜も効いていて、片栗粉でとろみがつくので肉詰めにタレが絡んで美味しかったです。
こんな「肉詰め」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「しいたけ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。