【しいたけの肉詰め】豆腐が入ってヘルシー！

材料（3〜4人分）

• しいたけ
  10個
• 鶏ひき肉
  100g
• 絹ごし豆腐
  75g(1/4丁)
• 長ねぎ
  10cm
• A
  マヨネーズ、片栗粉
  各大さじ1
• A
  かんてんクック顆粒
  大さじ1/2
• A
  おろししょうが、醤油、みりん
  各小さじ1/2
• A
  塩
  少々
• 片栗粉
  適量(しいたけ用)
• B
  醤油、みりん、酒、水
  各大さじ1と1/2
• B
  砂糖
  大さじ1
• 片栗粉
  小さじ1/2(倍量の水で溶く)
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  長ねぎはみじん切りにする。

• 1

  しいたけは軸を切り落とし、かさを花切りにする。石突きを取り除いた軸と、飾り切りで出た切りくずはみじん切りにする。

  
• 2

  絹ごし豆腐は水けを軽く拭いてボウルに入れ、鶏ひき肉、みじん切りにしたしいたけ、長ねぎ、A マヨネーズ、片栗粉各大さじ1、かんてんクック顆粒大さじ1/2、おろししょうが、醤油、みりん各小さじ1/2、塩少々を加えてよく混ぜる。

  
• 3

  しいたけのかさの内側に片栗粉を薄くまぶし、2を等分にこんもりと盛り上がるように詰める。

  
• 4

  フライパンにサラダ油をぬり、3の肉だねを下にして並べる。蓋をしてやや弱めの中火で3分焼き、上下を返して再び3分焼く。水20ml程度(分量外)を加えて3分蒸し焼きにする。

  
• 5

  いったん火を止め、ひと呼吸おいてからB 醤油、みりん、酒、水各大さじ1と1/2、砂糖大さじ1を加え、弱めの中火にかけ、30秒ほど煮立たせる。 倍量の水で溶いた水溶き片栗粉を加えて絶えず混ぜ、とろみがついたら火を止める。

  

ポイント

＊肉薄なしいたけは、飾り切りをすると破れてしまうことがあるため、必ずしも飾り切りしなくても大丈夫です。 ＊しいたけに片栗粉を塗す際は、茶こしなどを使ってください。 #かんてんぱぱタイアップ

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