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うまみが強く、肉厚で立派などんこ椎茸を見かけたらぜひ作ってほしい♪ マッシュルームをプラスした、スパークリングやワインがすすむマリネです。 作り置きできるため、パーティーやおもてなしの前菜などにもおすすめです!
どんこ椎茸は軸を落として放射状に6等分に切り、軸は粗みじん切りにする。マッシュルームは半分に切る。 にんにくはみじん切りにする。
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ってきたら、どんこ椎茸、マッシュルームを入れて、さっと混ぜたら白ワインを振って蓋をして2分ほど蒸し焼きにする。
きのこがしんなりしたら、A バルサミコ酢、醤油、白ワイン各大さじ1、はちみつ大さじ1/2を加えて知るけが少なくなるまで炒める。お好みでパセリ、粗びき黒こしょうをかける(いずれも分量外)。
*どんこの肉厚感を楽しむため、あまり小さく切り分けないようにしてください。
レシピID:496460
更新日:2025/01/23
投稿日:2025/01/23
藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター