鮭ときのこのマリネ《きのこの旨味たっぷり！作り置きにも》

材料2人分

• 鮭（切り身）
  2切れ
• 塩、こしょう
  少々
• 薄力粉
  大さじ2
• しめじ
  50g
• しいたけ
  50g
• 酒
  大さじ2
• A
  にんにく（すりおろし）
  小さじ1/2
• A
  塩、砂糖、醤油
  各小さじ1
• A
  ワインビネガー（もしくは酢）
  大さじ2
• A
  オリーブオイル
  大さじ3

作り方

• 下準備
  ボウルにA にんにく（すりおろし）小さじ1/2、塩、砂糖、醤油各小さじ1、ワインビネガー（もしくは酢）大さじ2、オリーブオイル大さじ3を加えて、よく混ぜ合わせておく。 ※他の調味料をよく混ぜ合わせてから、オリーブオイルを最後に加えてください。

• 1

  鮭（切り身）は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをして薄力粉を全体にまぶす。余分な粉ははたく。 ※塩はやや強めに。

  
• 2

  フライパンに油大さじ1程度（分量外）を中弱火〜中火で熱して、鮭の両面を色よく焼き、中まで火を通す。

  
• 3

  鮭を焼いている間にきのこを加熱する。 しめじは根元を切り落とし、しいたけは石づきを取り除いて薄切りにする。 耐熱容器にしめじ、しいたけ、酒を加えてふんわりラップをし、電子レンジ（600w）で約4分加熱する。

  
• 4

  焼けた鮭、加熱したきのこ（スープも）ボウルに加えて全体を混ぜ合わせる。

  

ポイント

○マリネ液を作る際はオリーブオイルは最後に加えてください。オリーブオイルを加える前に一旦よく他の調味料を混ぜ合わせてから、オリーブオイルを加えます。 ○きのこはお好きなきのこで作っていただいてOKです。

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